涼薯
一般在9月初至11月間成熟
肉潔白，脆嫩多汁，甘甜清爽！
一口咬下去爽爽滴！
現在剛好是涼薯銷售的季節
街邊、菜市開始有它的身影！
可你卻不知道
它的功效居然會有那麼大.....
涼薯的營養價值
涼薯營養豐富
含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素
它還有降低涼薯血壓、血脂等功效
涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質
脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除
可供生食、炒食、做飼料
加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效
種子及莖葉含魚藤酮
對人畜有毒，不能食用
但可提取殺蟲劑
老熟塊根中澱粉含量較高
可提製澱粉
涼薯食用部分為肥大的塊根
富含糖類、蛋白質
其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁
可生食、熟食
涼薯抗腫瘤蛋白從
涼薯種子中經過特定的方法純化分離出
一種新的涼薯抗腫瘤蛋白
如何挑選涼薯
- 首先要看涼薯的個頭的大小，我們一般要選大個的涼薯，因為大個的涼薯從土壤中吸收的營養充足，吃起來清脆可口，而小個的涼薯吃起來給人的感受彷彿是在嚼木渣似的。
- 要挑選涼薯上面有分葉的，一般大的涼薯可以分成好幾葉，有分葉的涼薯吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的涼薯吃起來就沒有那麼爽口。
- 看涼薯上面的莖是粗還是細，我們要挑選細莖的涼薯，並且莖下面的涼薯是很大的，因為這樣的涼薯吸收的營養充分。如果上面的莖很粗，下面的涼薯很小，這樣的涼薯就很不好吃。
- 把涼薯掂在手裡看看它的個頭和它的實際重量是不是相符，如果個頭很大，但是拿在手裡卻很輕，這樣的涼薯有可能放時間長了，水分都蒸發了。如果拿在手裡很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。
- 看涼薯上面有沒有傷痕，如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，我們要儘量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛生，對我們的健康也更有保障。
- 看涼薯的表面有沒有長黴的現象，一定要仔細地看，因為有的黴是白色的，和涼薯的顏色差不多，如果涼薯長黴了，我們也不能要，因為黴菌進入我們的身體後也會損害我們的健康。
注意事項
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口乾渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉 。
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