不管做任何生意
產品品質是留住客戶的關鍵
否則你採取任何營銷手法
都是徒勞
真正的生意經營高手絕對不是思考如何拓展客源
而是先考慮顧客來了之後
如何把他們留下
——題記
⚠
近期，尋味寧夏連續發佈馬氏燕子麻辣燙的文章，引起了極大反響，許多食客打電話諮詢馬氏燕子的具體位置，也有人看到了麻辣燙背後潛藏的巨大商業財富，詢問如何加盟。
一位內蒙左旗的張先生告訴尋味君，自己以前是一位出租車司機，現在這個行業也幹煩了，想換個職業試試，最近無意中通過朋友圈，看到尋味寧夏撰寫的馬氏燕子的文章，被馬燕萍夫婦的創業精神打動，更重要的是，馬氏燕子所倡導的經營理念，正是他所需要的，有一種相見恨晚的感覺……
那麼小小的麻辣燙為什麼能引起人們如此強烈的關注呢？尋味君分析，主要因素有這麼幾個方面：
首先是馬氏燕子口感創新。不管做任何生意，產品品質是留住客戶的關鍵，否則你採取任何營銷手法，都是徒勞，真正的生意經營高手絕對不是思考如何拓展客源，而是先考慮顧客來了之後如何把他們留下！馬氏燕子正是基於此，不斷改進升級產品，在食材上下功夫，在調味料上下功夫，久而久之，形成了自己獨有的風味；
其次，單品爆款打造成功。在這一點上，人們達成了共識，即一家餐廳，如果沒有爆款菜品，沒有中心，沒有品牌核心訴求，那麼顧客就很難記住你。馬氏燕子這麼多年來，經受住了市場的考驗，尤其幹炒麻辣燙長期佔據銷售冠軍的寶座，成為不折不扣的爆款產品，另外黑米粥、涼皮以及幹拌系列也是顧客進店必點菜；
除此之外，馬氏燕子麻辣燙倡導綠色健康飲食理念，選用新鮮牛骨精心熬製骨湯作為湯底，零添加。特聘三十年從廚經驗的正宗川菜老廚子，在中央廚房潛心研發、秘製炒料。
炒制與骨湯搭配，中和了傳統麻辣燙中強烈的辛辣感，降低了對腸胃脾臟的刺激。另外，恆溫冷櫃保證了顧客每日吃到嘴裡的果蔬的新鮮度。這些都是讓馬氏燕子麻辣燙成為寧夏小吃界的一棵常青樹。
為了印證馬氏燕子火的程度。尋味君專門以居安巷總店為考察據點，進行了蹲守、探訪。
中午十二點一過，銀川步行街、商城以及周圍的上班族紛紛湧進店裡，人流量達到最高峰的時候，食客的隊伍都能排到街邊上。
通常情況下，消費者剛一進門，就可以看到左邊是收銀臺，右邊是馬氏燕子自制的八寶茶和特色醬料。如果是常客，不用引導，自個會拿起盤子徑直向自選櫃走去——幾片土豆紅薯、三兩朵油菜、幾根粉條、幾塊嫩豆腐，再來點韭菜……
總之，完全按照自己喜好選菜，上秤，講清楚要幹炒還是盆燴，辣椒要重、普通、還是微辣，然後找個座位靜靜等待食材變成香噴噴的麻辣燙端上來。
是的，馬氏燕子的食客絡繹不絕，翻檯率快，所以來這裡，你用餐的節奏自然會加快，即便是三三兩兩的年輕女性，圍著一盆麻辣燙，在美味的誘惑下，也狼吞虎嚥，完全不顧吃相。
不是所有的人都是衝著麻辣燙來的，也有人就是為了喝碗黑米粥。剛才說過，黑米粥不是馬氏燕子的主營產品，但完全能談得上是爆款單品。許多夫婦帶著孩子來，大人可以吃重口味的，而孩子一碗黑米粥就可以解決。馬氏燕子的黑米粥是限量的，一天只准備一鍋，一碗兩塊，收個本錢，買完為止。有些顧客來晚了，會因吃不到黑米粥而沮喪不堪。沒關係，明天再來，但一定要記得要早早來哦。。
真正的美味一定會讓人產生記憶。
馬氏燕子品牌創始人馬燕萍說，自己原來永康巷三中旁邊的老店培養了一群忠實客戶，他們經常來店裡消費，有些顧客甚至一天三頓都在她那兒吃。後來因為原來的店鋪太小，生意又火爆，只好就搬到現在居安巷這個位置了。
老店搬遷，免不了要丟失一部分客戶，但有人就好這一口，任憑你如何遷移，也會天涯海角追隨你。
馬燕萍告訴尋味君，這樣的人不在少數，曾經有個中年婦女衝進現在的店裡，要了一份麻辣燙，吃完之後說她終於找到了馬氏燕子，還是那個記憶中的味道。
細聊後得知，原來這位顧客就是原來老店的踏實粉絲，後來店鋪搬了，她吃不到了。這天因了騎車送孩子上學，無意路過這個巷子，老遠就聞到誘人的麻辣燙味，好熟悉的味道啊，感覺就是“馬氏燕子”，沒想到還真是……怎麼樣，這就是美食的魅力，味道的魅力。
馬氏燕子力爭拿出最好的產品與食客分享。
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