小米，原名：粟，是常见的粮食作物之一。小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃。小米是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品；小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
今天我们就一起来看看，小米都有哪些吃法吧～
南瓜小米红枣粥
小米100克南瓜1块红枣6只清水适量
1. 准备的原料。
2. 小米洗净加人适量的清水。
3. 烧开，关火焖一刻钟，小米就开始成粘稠状了。
4. 煮粥的过程中枣去核。
5. 南瓜去皮切小块。
6. 再全部加入预先熬制的小米粥中。
7. 烧开，改中火再熬煮10分钟。
8. 南瓜小米红枣粥就做好了。
小窍门：
1、南瓜选糯点的好吃。
2、红枣去核吃起来更方便，枣中的营养更容易融于粥中。
3、熬煮的过程中要经常的搅拌，以免粘底。
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小米杂粮发面饼
小米150克玉米面100克荞麦面100克牛奶250克鸡蛋1个白糖30克酵母3克
1. 准备好原料，小米提前洗净清水浸泡2小时，浸泡好后把多余的水倒掉。
2. 小米放入破壁机杯中，放入一个鸡蛋，一罐牛奶（250ml）。
3. 破壁机安装好，接通电源，手动选择6档，点击开始，大概运行1：10秒的样子小米糊就打好了。
4. 打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻，然后倒入容器中。
5. 小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（没有白糖了所以放的糖粉）。
6. 筛入100克玉米面和100克荞麦面，可以换成自己喜欢的各种杂粮面。
7. 手动打蛋器搅打至没有面疙瘩，非常细腻的面糊，然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。
8. 面糊发酵到1.5倍到2倍大，用勺子稍微搅拌下排气。
9. 电饼铛预热上下烤盘刷油，然后关掉上下火，把面糊倒进饼铛中摊平，然后开上下火，盖好盖子烙。
10. 加热大概2分钟左右，我这个锅只有上下火，没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了，翻个面，上火关掉，继续加热，途中记得翻面看看以免上火过重，烙至两面金黄，手按下去马上回弹就是熟了，关火后取出，稍放置温热切开就可以享用了。
11. 成品图。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
1、面粉的吸水率不同，液体量根据自家面粉的吸水率增减，不要一味照搬，灵活掌握，这个面糊还可以增加10克牛奶或者水，还有鸡蛋的大小，我用的这个鸡蛋有点小，所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键，不用翻面，直接烙熟就可以了，我这个用的久了，上下火温度都有点高，所以我会翻面，要不有的地方会烙糊，还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材，大米，黑米，红米，豆类都可以的，多吃杂粮有益健康。
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小米丸子
小米100g五花肉200g红萝卜50g盐1g葱2g酱油2g胡椒粉2g
1. 准备好食材，小米需要提前浸泡两小时。
2. 五花肉用搅拌机搅成肉末，加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
3. 红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。
4. 搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子，放入小米中滚一圈。
5. 全部依次做好放入盘中。
6. 锅内水烧开，放入小米丸子蒸15分钟。
小窍门：
丸子的调味料根据自己的口味添加。
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小米蒸牛肉
牛肉400克糯小米1小蝶香辣酱1勺腐乳汁3勺姜末1小蝶盐适量
1. 将牛肉与小米分别泡水， 泡一个小时以上， 中途给牛肉换一次水。
2. 牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌均匀。
3. 再放入适量的香辣酱。
4. 倒入适量的腐乳汁拌均匀。
5. 腌制半个小时至1个小时。
6. 拌入泡过的小米， 加入少许盐， 拌均匀。
7. 将腌制好的小米牛肉放入盆中。
8. 放入高压锅中，大火煮开，气压阀叫后转为小火20分钟，拿出来后表面撒上小葱末。
9. 开吃了。
小窍门：
1、小米选用的糯黄米，要提前泡上一个小时。
2、牛肉要用水泡上，中途换次水。
3、腌制牛肉时我除了加入常用的调味料外， 还特地加了点香辣酱， 让牛肉更入味； 先腌制牛肉， 再拌入小米。
4、我是用高压锅蒸的， 用了20分钟，如果你用普通锅中， 请适量腌制蒸制时间。
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鲜虾黄金小米饭
小米150g鸡蛋2个洋葱1/3个青椒1个胡萝卜1/4个鲜虾10只盐适量胡椒粉适量料酒1/2勺蛋清1/3个
1. 小米中加入适量清水，滴几滴植物油，入电饭煲中煮成小米饭。
2. 鲜虾去壳去虾线，放入料酒、少许胡椒粉、蛋清抓拌均匀腌制10分钟左右。
3. 胡萝卜去皮切小丁入开水锅中烫一下捞出沥干。洋葱、青椒分别切小丁。
4. 煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉。
5. 打入鸡蛋搅拌均匀，使每粒小米都包裹上蛋液。
6. 锅中倒入适量油，放入虾仁滑炒至熟倒出备用。
7. 锅留底油，倒入小米饭大火快速翻炒均匀。
8. 炒至小米在锅中粒粒分明，有跳动感。
9. 加入洋葱丁翻炒片刻。
10. 加入胡萝卜丁翻炒均匀，调入适量盐、胡椒粉。
11. 最后加入青椒丁和虾仁。
12. 翻炒均匀即可。
13. 成品
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