小米，原名：粟，是常見的糧食作物之一。小米的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃。小米是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品；小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
今天我們就一起來看看，小米都有哪些吃法吧～
南瓜小米紅棗粥
小米100克南瓜1塊紅棗6只清水適量
1. 準備的原料。
2. 小米洗淨加人適量的清水。
3. 燒開，關火燜一刻鐘，小米就開始成粘稠狀了。
4. 煮粥的過程中棗去核。
5. 南瓜去皮切小塊。
6. 再全部加入預先熬製的小米粥中。
7. 燒開，改中火再熬煮10分鐘。
8. 南瓜小米紅棗粥就做好了。
小竅門：
1、南瓜選糯點的好吃。
2、紅棗去核吃起來更方便，棗中的營養更容易融於粥中。
3、熬煮的過程中要經常的攪拌，以免粘底。
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小米雜糧發麵餅
小米150克玉米麵100克蕎麥麵100克牛奶250克雞蛋1個白糖30克酵母3克
1. 準備好原料，小米提前洗淨清水浸泡2小時，浸泡好後把多餘的水倒掉。
2. 小米放入破壁機杯中，放入一個雞蛋，一罐牛奶（250ml）。
3. 破壁機安裝好，接通電源，手動選擇6檔，點擊開始，大概運行1：10秒的樣子小米糊就打好了。
4. 打好的米糊隔著破壁機杯看到特別細膩，然後倒入容器中。
5. 小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（沒有白糖了所以放的糖粉）。
6. 篩入100克玉米麵和100克蕎麥麵，可以換成自己喜歡的各種雜糧面。
7. 手動打蛋器攪打至沒有面疙瘩，非常細膩的麵糊，然後蓋保鮮膜或者蓋簾開始發酵。
8. 麵糊發酵到1.5倍到2倍大，用勺子稍微攪拌下排氣。
9. 電餅鐺預熱上下烤盤刷油，然後關掉上下火，把麵糊倒進餅鐺中攤平，然後開上下火，蓋好蓋子烙。
10. 加熱大概2分鐘左右，我這個鍋只有上下火，沒有烙餅煎雞蛋這些選項。打開鍋蓋稍微有點火候了，翻個面，上火關掉，繼續加熱，途中記得翻面看看以免上火過重，烙至兩面金黃，手按下去馬上回彈就是熟了，關火後取出，稍放置溫熱切開就可以享用了。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
小竅門：
1、麵粉的吸水率不同，液體量根據自家麵粉的吸水率增減，不要一味照搬，靈活掌握，這個麵糊還可以增加10克牛奶或者水，還有雞蛋的大小，我用的這個雞蛋有點小，所以麵糊會稠一點。
2、如果有選項的電餅鐺直接選烙餅那一個按鍵，不用翻面，直接烙熟就可以了，我這個用的久了，上下火溫度都有點高，所以我會翻面，要不有的地方會烙糊，還有裡面熟不透。
3、這個雜糧餅可以換成自己喜歡的食材，大米，黑米，紅米，豆類都可以的，多吃雜糧有益健康。
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小米丸子
小米100g五花肉200g紅蘿蔔50g鹽1g蔥2g醬油2g胡椒粉2g
1. 準備好食材，小米需要提前浸泡兩小時。
2. 五花肉用攪拌機攪成肉末，加入切好的蔥碎、鹽、胡椒粉和醬油攪拌均勻。
3. 紅蘿蔔切碎加入肉末中攪拌均勻。
4. 攪拌好的紅蘿蔔肉末用手搓成丸子，放入小米中滾一圈。
5. 全部依次做好放入盤中。
6. 鍋內水燒開，放入小米丸子蒸15分鐘。
小竅門：
丸子的調味料根據自己的口味添加。
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小米蒸牛肉
牛肉400克糯小米1小蝶香辣醬1勺腐乳汁3勺薑末1小蝶鹽適量
1. 將牛肉與小米分別泡水， 泡一個小時以上， 中途給牛肉換一次水。
2. 牛肉塊放入適量的鹽、薑末、料酒等調味料拌均勻。
3. 再放入適量的香辣醬。
4. 倒入適量的腐乳汁拌均勻。
5. 醃製半個小時至1個小時。
6. 拌入泡過的小米， 加入少許鹽， 拌均勻。
7. 將醃製好的小米牛肉放入盆中。
8. 放入高壓鍋中，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火20分鐘，拿出來後表面撒上小蔥末。
9. 開吃了。
小竅門：
1、小米選用的糯黃米，要提前泡上一個小時。
2、牛肉要用水泡上，中途換次水。
3、醃製牛肉時我除了加入常用的調味料外， 還特地加了點香辣醬， 讓牛肉更入味； 先醃製牛肉， 再拌入小米。
4、我是用高壓鍋蒸的， 用了20分鐘，如果你用普通鍋中， 請適量醃製蒸制時間。
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鮮蝦黃金小米飯
小米150g雞蛋2個洋蔥1/3個青椒1個胡蘿蔔1/4個鮮蝦10只鹽適量胡椒粉適量料酒1/2勺蛋清1/3個
1. 小米中加入適量清水，滴幾滴植物油，入電飯煲中煮成小米飯。
2. 鮮蝦去殼去蝦線，放入料酒、少許胡椒粉、蛋清抓拌均勻醃製10分鐘左右。
3. 胡蘿蔔去皮切小丁入開水鍋中燙一下撈出瀝乾。洋蔥、青椒分別切小丁。
4. 煮好的小米飯快速用筷子打散晾涼。
5. 打入雞蛋攪拌均勻，使每粒小米都包裹上蛋液。
6. 鍋中倒入適量油，放入蝦仁滑炒至熟倒出備用。
7. 鍋留底油，倒入小米飯大火快速翻炒均勻。
8. 炒至小米在鍋中粒粒分明，有跳動感。
9. 加入洋蔥丁翻炒片刻。
10. 加入胡蘿蔔丁翻炒均勻，調入適量鹽、胡椒粉。
11. 最後加入青椒丁和蝦仁。
12. 翻炒均勻即可。
13. 成品
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