很多同行餐饮老板应该都知道，没有客人上门的感觉，搞活动没有利润还亏本。员工提成难以保证，赚不到钱，心灰意冷，人心涣散，核心的骨干，也会相继离职。
作为老板，就会开始焦虑不堪，紧张惶恐，因为从未经历过这种种现状，感觉都无法直视员工，员工也都怕见到老板，害怕听到老板的声音，甚至脚步声。当彼此面对的时候，大家也都比较尴尬，因为很闲，员工都无所适从，虽然大家都不会说什么，但是由于没有客人，导致了老板和员工之间的尴尬，最重要的是，餐厅是亏损的。
当一家餐厅运营到这种地步之后，不仅是老板，包括老板的家人也会由于没有生意而显得压抑，烦躁，也许老板会焦虑的睡不着觉，也许身体越来越差，头发脱落，性情越来越暴躁，没有时间陪老婆，没有时间陪孩子，没有时间陪父母，家庭的关系就开始变得紧张，甚至都不敢回家，不知道怎样去面对自己的父母，老婆和孩子。
作为餐饮老板，餐厅没有生意，投资十几万，几十万，甚至百万的店，一直没有生意，这种痛苦滋味，也许有很多初次开餐厅的老板都经历过，都曾经体会过。
这时候，也许你会到处去寻找方法，看书，听课，像一个得了绝症的病人去寻找医院一样，没头没脑的去到处寻找，寻找让餐厅起死回生的办法。
传统餐饮生意下滑的主要原因餐饮生意难做已经成为不争的事实，产品同质化、产能过剩化、竞争白热化、营销微利化问题日益严重。
那到底是什么变化造成了传统餐饮生意极度下滑呢？
第一，竞争对手变了，你没变
你的竞争对手随着市场的消费升级，已经从产品时代变到了认知时代，而你还停留在原点。
第二，顾客变了，你还没有变
顾客已经从50、60、70、80几代人变为传统主人，85后、95后已经成为了消费主流，成为新一代，你还在传统主人的身上做文章。
80前世未解决温饱的一代。80后是温饱一代。90—95后是小康的一代。而对于上面所讲的传统客人来说，吃一顿饭是一种最大的奖励一样，由此形成了好吃最重要的心理集成。那么，在今天新一代消费群体的中，从市场角度说，不好吃已经不存在，好吃成了标配。从顾客角度讲，好玩比好吃更重要。比如去年到今年兴起的抖音餐饮异军突起，主流消费者追求的是一种刺激。
90后成了移动互联网的原著民，整天的生活都围绕着手机转，就连几岁的小孩都拿着手机打游戏，玩抖音。
消费者越来越宅，越来越懒，喜欢呆在家里看微信、看视频、玩抖音、快手，肚子饿了在美团或者饿了么平台上选购自己喜爱吃的东西，感觉不错还是拍个图片或者抖音分享一下，在吃饭中获得一种满足，一种好玩的感觉成为一种潮流。
第三，渠道变了，你还是没有变
餐饮店一次经历了从街边店到商超店再到网店时代的过渡。网店尤其是美团、饿了么的平台优势，让顾客吃饭的方式发生了重大的变化。
第四，员工变了，你还是没有丝毫的变化
很多员工现在对金钱的安全感特别强，而对心理的安全感特别弱。大多数餐饮企业的员工流失告诉我们，员工更多的是需要一种心理上的极大满足，更需要好玩、自主、被关爱。一切都在变，而你的观念还在停留，必然导致你的餐饮遭遇“滑铁卢”。
所以，作为餐饮老板，看似风光，背后却有着众多问题，开餐厅的最终目标是为了盈利，但是天下没有那么容易的生意，各种情况时有发生，有时候到了特殊时期更是有苦难言，所以，在做餐饮这条路上，餐饮老板们应该紧跟社会发展，及时对餐厅进行升级改革，一切都是为了最后盈利的目标。
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