近日你有没有被一部名为《延禧攻略》的电视剧刷屏呢？作为一部古装宫廷剧，它的热度不比当年的《甄嬛传》差。在《延禧攻略》里不得不提到的就是剧中那位令人生恨的高贵妃了。
最新的剧情里，高贵妃为了讨太后和皇上的欢心，特意从民间寻来了打铁花的艺人，把铁花表演作为太后寿辰上的助兴节目。没想到在与皇上一起去看艺人们排练时，却被打铁花的铁水浇到背上。事后太医们发现铁水里竟然被有心之人混进了金汁（即粪水），金汁加速了伤口的感染，使得高贵妃的病情日渐恶化。终于，坏人高贵妃“领盒饭”去了……
作为一名餐饮人，这样的人物设定让我感觉到像极了当前餐饮市场中的网红餐厅。
回看去年的餐饮业红红火火，然而从全国来看也是几家欢喜几家愁。据统计2017年全年全国餐饮每月有约10%的店铺倒闭，年复合倒闭率甚至超过了100%！单单以北上广深四城的数据来看2017年就有16万家餐厅关门。2015年，是网红餐厅走向火热的元年，然而3年过去了，曾经红过的餐厅如过江之鲫，但却几乎没有几家能挺到现在。
有人说过，去网红餐厅你需要遵循排队、拍照、修图、发朋友圈的流程。吃？笔者曾经见过有一些顾客在走完这一套流程之后，甚至餐品一口都不动，就走出了餐厅。简直就像是逛街旅游一般，走马观花，去餐厅只不过是证明我来过，而不是真的去吃饭。
笔者曾经去过一家以柠檬汁著称的网红小店，走到门口就遇到的网红餐丁标志性的风景，大排长龙。在排了整整20分钟的队之后，笔者终于拿到了柠檬汁，杯子不错，上面还印着俏皮的话“今天也在这里等到你”。笔者迫不及待的一口柠檬水下肚，噗！差点没有吐出来，这就是一杯淡淡的甜水里面带点酸。相信喝过的朋友绝对不会想要再喝一次了。我算是明白了，难怪会有人买过餐品拍个照，不吃就走了。
和笔者一样去网红店“旅游”的人，99%都是冲着它的爆红而来的。但是大多数的店就像笔者曾经去过的那家一样，没有出色的产品，去过一次就不会有人想要再去了。
据“黄太吉”的前工作人员透露，因为好奇来餐厅的人超过总客流量的70%，回头客仅20%不到。曾经卖煎饼的“黄太吉”凉了，“赵小姐不等位”现在真的不用等位了，韩寒的“很高心遇见你”估计是再难遇见。韩寒的“很高兴遇见你”曾经在全国有60多家店面，而今只剩不到七八家。而且还各种官司缠身，曾经的门庭若市也风光不再了。
能撑过2年的餐厅屈指可数，大多是在一年半年之内就关门大吉。
一个个网红餐厅就像是正午12点的太阳一样，红红火火，然而时间一过就日落西山。网红餐厅本身成为了人们日常交流的谈资，就像网上其它的什么热点新闻一样被提及。所以很多人去网红餐厅就是为了拍照和玩了，那就是它存在的意义。
所以餐厅为了吸引人们的眼球，费力制造各种各样的噱头。
墙上大面积的创意涂鸦、桌子整个用水晶玻璃组成、餐厅里没有座位，大家围在桌子旁站着吃饭，美其名曰“社交餐厅”。各种各样的手段层出不穷，只为了让人们能够来拍照来制造话题，而餐品本身却成了最无关紧要的东西。
资本投资是逐利的，哪里有利益哪里就有资本，而网红餐厅就这样成为了新时代资本的宠儿。同时也有投资人指出，资本投资网红餐厅就是看重网红餐厅的爆红属性和巨大流量，就是为了获得短期利益的。可见网红餐厅本身就是不具有持续性的，一旦新鲜感一过，短期资本就会寻找下一个网红餐厅。然后周而复始。
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