伴隨著各項考試的結束，學生黨迎來了漫長的暑假，也是餐飲人期盼已久的旺季。作為旺季消費主力的學生黨，給這個炎熱的夏季帶來了更多的躁動。
而對於暑期旺季該不該做營銷？其實，餐飲人最主要的是先搞清楚自身的需求，再根據特定目的去考慮要不要做、如何做。
一 、暑期營銷目的要明確
餐飲的旺季到來，我們不能說一定要做營銷，因為有的品牌常年沒有什麼營銷活動一樣活得很滋潤，但這畢竟是少數。
對於大多數餐飲人而言，營銷還是有必要的，關鍵要結合自身的需求，搞清楚做營銷的目的。
1、吸引客流
雖說暑期有充足的消費群，但這些消費者會不會選擇進你的店消費呢？
消費升級的當下，餐廳的獲客成本越來越高，而餐廳必須保證充足的客源才能盈利。
因此，各餐廳需結合自身實際情況，適當採取引流措施。
2、提高客單價
有人認為，特殊時期做營銷就要打折。其實，越是這樣做，越不利於品牌的長期發展。打折降低的價值感，後期很難再拉回來。
聰明的餐飲人，往往在旺季時通過一些營銷手段提高客單價。
暑假時，餐廳的主要消費群體有所改變，而這些消費者在暑期有一定的消費能力，對價格的敏感度不高，正是餐飲人提高客單價的好時機。
3、增加復購
餐廳能否長久經營下去，關鍵是看復購率的支撐夠不夠。因此，餐廳可在旺季時把到店消費的顧客當作資源儲備起來。
比如，旺季時做好會員儲備，淡季時，可對會員做一些針對性的營銷活動，吸引到店復購，便是一種極為有效的方式。否則，淡季時想把互動做起來卻找不到客群，豈不遺憾？
因此，餐廳在暑假時是否做營銷，應站在長遠的角度去考慮。既不是一時興起，也不能盲目去做，而是結合自身情況看做營銷的目的是什麼。
二、暑期消費群潛力巨大
暑假主要針對在校人員而言，既包括學生，也包括職教者。
學生群體主要是95後、00後的新一代消費群，他們是外出消費的主力軍。
95後、00後們趕上了經濟發展的好時機，生活水平大幅度提高。騰訊最新發布的《騰訊00後研究報告》顯示，00後平均存款約1840元。
在消費能力提升的同時，消費觀念與上一代人也有極大差異，他們願意為自己的興趣愛好買單，擁有財務自由。
除學生外，老師也是不容忽視的群體。他們和家庭越來越接近，社交上的互動日益頻繁，老師們的朋友圈是個非常不錯的選擇。
擁有閒暇時間的他們，外出用餐、朋友聚會、家庭聚餐等對餐飲人而言都是不可多得的機會。
面對既有消費能力，又有消費時間的學生和教師群體，如何吸引他們進店消費才是餐飲人考慮的難題。
三、如何做好暑假旺季營銷
許多人對營銷有誤解，把營銷當成促銷來做，結果除了打折還是打折。
現如今的消費者，對一般的營銷並不感冒，打折對他們的吸引力並不大，其實營銷有很多種玩法。
1、活動設置新奇有趣
喜歡好玩有趣的年輕消費群體，對普通的活動大都置若罔聞，偏愛有趣的餐廳。
網絡平臺讓年輕消費者擁有權利選擇成為什麼樣的自己，或者拒絕成為別人所期待的自己，營銷方式迎合年輕消費群，正是值得餐飲人借鑑的。
2、推出特定主題套餐
學生群體的大規模解放，外出消費以“聚”居多，餐廳可根據他們的需求來做活動。
比如畢業宴、謝師宴、升學宴，還有在外讀書的大學生回家舉辦同學會等，都是餐飲人可抓住的機會，有能力的餐飲企業還可推出提前預定製服務。
除此之外，現在學生升學時都渴望換新手機或購買心儀已久的東西，餐廳可設置一些門檻做抽獎送手機等類似的活動，吸引他們進店消費。
3、產品創新投其所好
95後、00後的一批人追求新鮮刺激，且具備一定的消費能力，消費觀念也以自己喜愛的為主。
而夏季消費高峰，餐廳必須對產品進行創新才能更具競爭力。但產品創新不是自娛自樂，而是通過一些方式與這些年輕消費群建立聯繫，投其所好，才能誘使他們購買。
結語
暑期是學生群體最放鬆的時間段，也是餐飲人最繁忙的時候。但餐飲競爭者多，即便旺季也不能鬆懈。
忙，要有忙得價值，不能到頭來收穫並不大，因此，最好在旺季到來之前就做足準備。現在距離開學還有段時間，餐飲人仍有機會去打好這一仗。
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