一條煮不爛，嚼不動的“草魚”
煮很久竟吃起來和橡膠一樣
居然上了新聞
市民們紛紛退貨
魚老闆也是非常懵逼
究竟發生了什麼
經過調查解釋
原來這個魚不是草魚
是脆肉鯇
這下魚老闆終於嘆了口氣
連魚老闆都被長得像草魚的樣子所欺騙了
老闆於是只好煎炸油烤了這隻脆肉鯇
脆肉鯇(huan四聲)原產是在於廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等各具風味。
中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標誌產品。由於獨特的養殖環境與技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽。
中山脆肉鯇的外形並無太多特異之處，只是體色略帶金黃，但其實內裡的肉質在長期的運動中已經產生明顯變化了。長到近5公斤的中山脆肉鯇，皮爽肉脆，肉質極富。彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這都是其他鯇魚，甚至是其它品種的所謂脆肉鯇無法具備的口感與味道。
通過對脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結構比較，結果表明:脆肉鯇肌肉超微結構中出現了較明顯的變化，如肌原纖維中出現間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。所以煮不爛，嚼不動的原因應該是在這裡了...
中山脆肉鯇的養殖經過了特殊過程。魚在25°C以上的溫度條件下餵養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆餵養，就形成了名副其實的脆肉鯇。
所以在特殊的養殖情況下，養出了這樣特殊口感的脆魚鯇，而之前發生的一系列烏龍事件也得到了解答。如果你也好奇的話，那買一條回家試試口感吧！
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