15522392239
粉條和豆腐腦是咱們的傳統美食，是讓人難以割捨的美味，糖尿病患者當然可以吃；其實，對於糖尿病患者的飲食而言，能吃或者不能吃都不是多麼重要，真正需要特別注意的僅僅是吃多少的問題。
粉條是用紅薯或馬鈴薯加工製作的，富含碳水化合物，每2兩粉條所含熱量高達337千卡，甚至比同重量的饅頭還要多出30%，但有意思的是，如此高熱量的粉條其升糖指數卻只有13.6而已；其主要原因在於粉條的製作程序，它是由澱粉經高溫糊化再老化後形成的，而老化後的粉條想要再次糊化就不容易了，但人們對澱粉的消化則需要在糊化的狀態下進行，也就是說，粉條是很難被消化的，所以，它的升糖指數才會這麼低；
那麼，粉條還是比較適合糖尿病患者食用的，它的消化速度較慢，糖分釋放平緩，對血糖的影響也比較穩定！
而豆腐就更不錯了，其熱量為每一百克81千卡，僅為同重量饅頭的三分之一，升糖指數也僅為32，非常適合糖尿病患者食用！
急診內科張醫生
糖尿病患者沒有絕對的忌口，即使吃糖，一次吃1~2克，也不會對血糖造成多大影響。但有些食物確實是很容易升高血糖，或者營養價值很低，就是糖尿病患者應該儘量少吃的。而營養價值高，對血糖影響不大的，就是應該適當多吃的。
我們來看一下粉條和豆腐腦的營養價值，和對血糖的影響怎樣。
先說粉條，查詢食物營養成分表可知：
每百克粉條的熱量是339千卡，含澱粉高達84.2克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，膳食纖維0.6克，各種維生素和礦物質含量普遍較低。
對比麵條，每百克麵條含熱量286千卡，澱粉61.1克，蛋白質8.3克，脂肪0.7克，膳食纖維0.8克，各種維生素礦物質含量也不高，但整體高於粉條。
總體來看，粉條的澱粉含量較高（也高於麵條），蛋白質、脂肪和膳食纖維等干擾澱粉吸收的成分又都比較少，是很容易升高餐後血糖的。主要的營養成分蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質普遍含量較低，營養價值也比較低，是糖尿病患者應該少吃的。如果偶爾吃一次，也要相應的減少其他主食的攝入。
再說豆腐腦，豆腐腦屬於大豆製品，富含優質蛋白和鈣，熱量低營養價值高。豆腐腦可吸收的碳水化合物含量幾乎為零，對血糖影響很小。因此，大豆製品（包括豆腐腦）是糖尿病患者應該適當多吃的。
營養科普趙之德
糖尿病人的飲食是要以控制好血糖為原則。血糖是由食物中所含的碳水化合物（糖和澱粉）帶來的，評價一款食物對血糖的影響通常用食物血糖生成指數（GI）來衡量。高GI的食物進入胃腸後消化吸收快，葡萄糖釋放快，所以血糖升得高；低GI的食物在胃腸中消化吸收慢，葡萄糖釋放得緩慢，所以血糖反應就低。從這個意義上說，糖尿病人還是要優先選擇低GI的食物（GI<55為低GI食物，55
粉條和豆腐腦都屬於低GI的食物，所以糖尿病人是可以吃的。不過具體情況還要具體分析。
先來說說粉條。粉條雖然對血糖影響不大，但是不建議多吃。
① 粉條一般是用從土豆、地瓜或綠豆中提取的澱粉做成的。在提取澱粉的過程中大部分的蛋白質、B族維生素、礦物質、膳食纖維都被去掉了，只剩下了純澱粉，所以粉條的營養價值極低。調劑一下口味可以，但不建議多吃。
② 豬肉燉粉條是一款不錯的搭配，豬肉中含有豐富的優質蛋白、維生素、礦物質，和粉條一起搭配可以彌補一些粉條的營養短板。所以烹飪粉條時最好選擇一些營養價值高的食材一起搭配。
③ 粉條雖然我們通常的習慣是把它當作菜餚，但因其主要成分為澱粉，是要算在主食的量裡的，所以如果吃了粉條，就要相應地減少主食的數量，以保證一餐中碳水化合物的總量不超標。
再來說說豆腐腦。豆腐腦的營養價值要比粉條高得多，是一款值得糖尿病人選擇的食物。
v 豆腐腦是一款大豆製品，融合了大豆的絕大部分營養，豆製品中的碳水化合物幾乎不含澱粉，主要是低聚糖、膳食纖維等，不僅血糖反應低，還具有保健價值。所以豆腐腦與主食一起吃，可以有效地降低餐後血糖的波動。
v 很多人習慣在吃豆腐腦時搭配油條、油餅或酥餅等加油主食。加油的主食口感好但不容易控制食量，能量高的特點既不利於控制體重，又不利於維持胰島素的敏感性，所以糖尿病人在吃豆腐腦時還是建議搭配不含油的主食。
作者：李慧藝 國家二級公共營養師 衡膳學院一級講師
營養百事通
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
簡單來說，粉條和豆腐腦糖尿病人群可以吃，因為都是低GI的食物。但是，也不是可以隨意吃，要看吃什麼量了。
糖尿病人群在選擇碳水化合物時，要看兩個重要的參考數據。就是食物的GI和GL。GI呢叫做血糖指數，指的是一種食物在吃進去之後對血糖的影響。糖尿病人群因為已經是高血糖，所以他們要選擇對血糖影響小的富含碳水化合物的食物，也就是低GI的食物。那末，GL是什麼呢？GL叫血糖負荷，代表了一種食物所含碳水化合物的克數對血糖的影響。公式為=GI*碳水化合物的克數/100。GL的標準是大於20為高負荷，對血糖影響比較大，10到20之間為中負荷，代表對血糖影響不太大，小於20為低負荷，對血糖基本沒有影響。那麼糖尿病人群應該進食低負荷的食物。例如，吃200克西瓜，咱們看看對血糖影響大嗎？經過查詢，西瓜每100克含碳水化合物是5.5克，200克就是11克。經查詢，西瓜的GI為72，經過計算，200克西瓜的GL為7.92屬於低負荷，所以糖尿病可以食用。
經過上面說過，大家就可以放心的選擇食物了。
更多健身乾貨，請大家關注我們！
賽普健身學院官方賬號
糖尿病患者粉條豆腐腦都可以吃，但吃的時候要講究原則。
首先來說粉條，粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的，常見的有紅薯粉條、土豆粉條，經常被我們用來煲湯、炒菜。其實粉條的升糖值GI並不高，尤其是土豆粉條GI值較低。
但這並不意味著，糖友就可以大量吃粉條了。因為粉條屬於澱粉類食物，100克粉條中碳水化合物含量達到80%以上。吃粉條要當做主食來吃，尤其是再吃鴨血粉絲湯、粉絲炒雞蛋、螞蟻上樹這樣的“菜”時，要計算好熱量，相應的少吃幾口飯。
再來說豆腐腦，豆腐腦是我國的傳統美食，味道有甜鹹之分，還有少數地區喜歡吃麻辣口味的豆腐腦。對於糖尿病朋友，不建議吃甜豆腐腦，如果喜愛甜味，請使用代糖來調味，如木糖醇、甜葉菊等。
單看豆腐腦這種食物，對血糖的影響並不大，而且它的營養還很豐富，所含的蛋白質屬於易吸收的優質蛋白，還含鐵、鈣、鎂等多種礦物質。豆腐腦的脂肪含量低，又富含纖維素，是比較適合三高人群來吃的。所以糖友們常吃點豆腐腦，其實對血糖有一定的好處。
糖人健康網
糖尿病人可以吃粉條和豆腐腦。
從食物的血糖生成指數來看粉條並不高，苕粉的血糖生成指數為34.5，馬鈴薯粉條為13.6，粉絲湯31.6。
豆腐腦的是一種豆製品，大豆及其製品含豐富的優質蛋白、鈣和維生素，脂肪較少並且以不飽和脂肪酸為主，同時不含膽固醇，具有較高的營養價值。大豆同時還含有大豆異黃酮、皂苷、低聚糖、卵磷脂等功效成分，這些成分對於防治糖尿病的併發症有益。但是各地的豆腐腦都會加一些調味品，如北方會加一些鹹的湯汁，南方會加糖。無論是鹹還是甜豆腐腦，都不建議糖尿病人選擇，吃原味的最好。
雖然粉絲血糖生成指數不高，但是其主要成分是澱粉，其餘營養成分微乎及微，正常飲食中再加入粉絲，相當於增加了碳水化合物的總量，而同時並沒有增加其他營養素的攝入量，不利於血糖的控制。
綜上，糖尿病人可以吃粉條和豆腐腦，吃粉絲時控制其他主食的量，吃豆腐腦時最好選擇原味。
茄子營養師
糖尿病患者什麼都可以吃的，只是吃多少以及怎麼吃會使血糖控制的更好。
粉條
很多人都把粉條當作菜來吃，其實粉條應該和主食進行交換。而且，粉條的碳水化合物含量比大米和白麵還要高。每100克的粉條（幹）含84.2克的碳水化合物。所以，吃粉條的時候一定要減少其他主食的量。
不過，粉條也有自身的優點。因為碳水化合物含量較高，所以其蛋白質含量就比大米要低很多。如果糖尿病患者合併腎臟疾病，就可以用粉條來代替主食，進而減少植物蛋白的攝入量。
豆腐腦
其實，豆腐腦是很適合糖尿病患者食用的，因為其碳水化合物含量非常低，對血糖影響比較小。那為什麼很多糖尿病患者吃完豆腐腦之後，血糖飆升呢？
其很大原因是豆腐腦的滷，豆腐腦的滷中碳水化合物含量比較高，有些是由白砂糖加上澱粉勾芡製成，吸收速度較快，所以升糖比較快。這種情況，建議糖尿病患者在吃豆腐腦的時候少放滷，那餐後血糖還是比較好的。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
首先呢，我要強調，能吃肯定是能吃的，至少毒不死。但是從營養的角度，建議吃豆腐腦兒不建議吃粉條。
先說豆腐腦
豆腐腦當中的豆腐的部分作為豆製品而言，升糖指數並不算高。是糖尿病人可以吃的食物，而豆腐腦當中的湯呢，整體上含鈉較高，不建議糖尿病人，在吃豆腐腦的時候多添加湯，也會刺激我們的胰腺。
豆腐腦可以看作稀釋的大豆，有豐富的蛋白質，鈣，軟磷脂，乳糖豐富的營養物質，是典型的高營養密度食物，我們一直的鼓勵人每天都應該吃大豆製品。不吃豆腐腦呢，吃豆腐豆腐皮兒，素雞等都是可以的。尤其是豆漿，可以保留，大豆當中，一些特有的營養素，比如低聚糖，大豆異黃酮等。
再說說粉條
沒人問，我還不知道，我特意查了一下粉條的升糖指數，其中綠豆粉做成的粉條的升糖指數只有28。所以糖尿病患者，吃點綠豆粉做成的粉條還是可行的。
選粉條呢，一定要選那些要知道，粉條的食品安全一直都是營銷學當中的一個重要話題。而且粉條當中的營養價值也應該可以說是相當低的，所以不建議糖尿病人多吃粉條。
做粉條的時候也要注意，很有病的人是忌諱高油高鹽飲食的，如果沒有這些，粉條真不咋好吃。
糖尿病人相，對於正常人而言，絕對不能吃的食物真的很少。但是根據其升糖指數的不同，但是升糖指數高，營養密度低的，果腹感低的要儘可能少吃。多吃一些升糖指數低，營養密度高，果腹感強的食物。
營養海賊團船長～肖雲濤
國家二級公共營養師
營養學會會員
衡膳營養講師、營養大使
擅長上班族營養、癌症營養
想了解靠譜營養，歡迎關注我們，上賊船
營養海賊團
糖友們可以吃粉條和豆腐腦！
原因如下：
1.粉條
粉條的血糖生成指數為13.6，屬於對血糖威脅較小的食物，糖友們可以適量食用，而且腎功能異常的糖友還可以用它替代部分主食（蛋白含量極低）！
下圖為乾粉條的部分營養素含量，其主要成分為澱粉，其他營養素極其匱乏，此外粉條泡發後會膨脹接近2~3倍。
雖說對血糖友好，但是粉條對人體的營養貢獻卻也十分有限，屬於對人體“沒害處也沒好處”的食物，因此，作為配菜點綴即可！
諸如土豆粉、粉絲湯等吃法雖然不會對血糖造成過分影響，但卻可能攝入過多鹽分和植物油，不利於血壓、血脂控制；高血糖人群如果一餐攝入過多粉條的話，可能明明感覺吃飽了，餐後卻餓的很快、甚至出現低血糖症狀，這與粉條泡發後含水量大、能量和其他營養素含量卻極低有關，所以，糖友們不要多吃！
諸如豬肉燉粉條、雜菜炒粉條等菜餚通過混搭手法將營養素匱乏的粉條與營養價值相對較高的肉類、蔬菜進行“捆綁”是不錯的方法，但也要注意少放烹調油、豬肉不要太肥、粉條別佔比太大，這樣才更適合糖友們！
2.豆腐腦
豆腐腦碳水化合物含量和熱量極低、含水量極高，因此是糖友們可以放心食用的食物；豆腐腦不含膽固醇、脂肪含量也極低，對心血管具有保護作用；此外，它的鉀元素和鎂元素含量較高，是平血壓、護心臟的好食物，即使是腎臟疾病患者也可少量食用！
但瑋瑋要提醒大家：要注意烹調方法和食物搭配，減鹽、少油，少放醬油、白糖、滷汁等調味品。
生命需要營養，生活也是！
和瑋瑋一起營養生活，歡迎關注營養瑋瑋道來！
營養瑋瑋道來
健康先知：糖尿病患者在血糖控制平穩的情況下任何食物都可限量食用，但從營養健康的角度出發豆腐腦可食，粉條不建議食用。
糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低，糖尿病患者在飲食上主要是控制攝入的總能量及避免食用血糖升糖指數高的食物以平穩血糖。
粉條多為綠豆、紅薯、土豆等加工製成，豆腐腦則是黃豆的加工製品，粉條和豆腐腦對血糖的影響較小，糖尿病患者均可食用，但從營養健康的角度出發，粉條在製作過程中破壞了原食物的營養價值，且為碳水化合物較高的食物，故不推薦糖尿病患者食用，而豆腐腦的製作保留了黃豆的營養價值，其營養價值豐富，推薦糖尿病患者食用，不過仍需注意在烹飪方式上都需要避免高糖、高油的烹飪方式，且應注意每日攝入食物的總能量不可過多。
希望我的回答能讓大家有所收穫，關注我的今日頭條/悟空問答賬號可獲取更多健康相關知識，我是您身邊的健康管家，如有幫助請點贊支持，如有疑問可評論同我探討！
