苦瓜，味苦，生則性寒，熟則性溫，有清熱解毒，敗火的功效。但是因為它吃起來苦，很多人不敢嘗試。今天給大家分享一種可以去掉苦味的做法。挑苦瓜挑肉厚實的。把苦瓜洗乾淨對半切開，去掉囊和籽。
把苦瓜切薄片，撒上鹽，用手抓勻，靜置一小時。可以看到苦瓜出水，容器底部都是綠色的汁水，這些都是苦味汁水，把水倒掉，用手繼續緊一下苦瓜片，擠出多餘的水分，
然後把苦瓜泡在清水裡，大概泡一刻鐘，撈起擠幹水分備用
鍋熱油熱，下蒜末和薑絲，愛吃辣的可以家小米椒或者二荊條紅椒出香味下苦瓜，一起煸炒，中小火大概5-10分鐘，加入鹽和生抽，加少許水，翻勻，煮開即可起鍋
一道香噴噴的苦瓜就炒好了，苦瓜爽脆，嚼起來只有很淡的苦味，連小孩子都可以接受。由於加入了生抽調味另有一絲鮮甜，還有濃濃的蒜香味。拌著飯吃特別好吃！你也試試吧
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