英國營養基金會正倡導“優質卡路里”理念，希望人們關注食品的營養價值。
卡路里其實就是指食品的熱量，定義是在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量。
我們的身體維持基本機能和體力活動需要燃料，食物給我們提供燃料，而衡量能量的單位就是卡路里。
現代社會，吃過度的高熱量的食物是肥胖的根本原因，應對肥胖氾濫，必須拿高熱量的食物開刀。營養不是大魚大肉，維生素和礦物質也非常重要。
基金會指出，兩種食物可能具有同樣的熱量，但營養是不同的。
比如，30克堅果含有約174千卡，但堅果是優質卡路里，而可提供同樣熱量的餅乾就不是優質卡路里。
有些低熱量的食品也不一定健康。比如一罐碳酸飲料僅含有約10千卡熱量，與30 克胡蘿蔔相同，但胡蘿蔔除提供卡路里外，還有豐富的胡蘿蔔素、維生素、纖維素等營養素，而碳酸飲料沒有。
還有一種食品可以稱的上是“空卡路里”，比如酒精、高糖但營養價值低的食物或飲料，都可以說是空卡路里。也就是說除了提供熱量，沒有一點營養。
比如，棒棒糖含45千卡的熱量，僅比蘋果略多，但這些卡路里是空的，沒有任何營養，而蘋果的卡路里是高質量的。
還要注意“隱藏的卡路里”，根據研究，約四分之一的卡路里來自在家外消費的食品和飲料。
比如拿鐵咖啡含有約78千卡熱量。但如果添加香草糖漿，熱量就可增加到175千卡，而你不會獲得高質量的熱量。
英國衛生部稱，健康飲食應包括：水果、蔬菜和全穀物食物，如全麥麵包；魚類、乳製品或豆類的蛋白質；同時要減少含糖飲料、酒精、含糖食物（如蛋糕和餅乾等）。
分享到:
閱讀更多 楊進剛 的文章
