醃黃瓜
【原料】:黃瓜１５斤、辣椒１斤、鹽１.５斤、大蒜３兩、白酒１.５兩、味精３兩、白糖６兩、姜３兩、醬油４斤。
【製法】：黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條，在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。醬油燒開晾涼，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內即可。喜歡吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。
醃蘿蔔
【原料】：白蘿蔔，5000克；鹽，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克。
【製法】：將蘿蔔去纓蒂、根鬚，用水洗淨，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，醃約一星期後，去掉醃水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞，取壇一隻，將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。
醃豆角
【原料】：紅椒，蒜，生薑
【製法】：豆角洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘後再依次放上紅椒、蒜、生薑、糖和花椒粉、料酒，拌勻。用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以吃了。
東北酸菜
1、選用長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。
2、在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
3、燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝乾。
4、把處理好的白菜碼在容器裡，碼一層撒一層鹽，（鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱們是在做酸菜，不是鹹菜。^_^）。碼好後，在上面扣一個大盤子，然後壓一塊洗乾淨的大石頭。（只要能壓住白菜使它不會浮起別的東西也行。）
5、給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然後蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發酸就好了。
糖醋味捲心菜
【原料】：捲心菜斤半、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分。
【製法】: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
糖醬洋蔥
【原料】:洋蔥頭，5000克；紅塘，300克；姜喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許；
【製法】:
（1）將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗淨，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內待用。
（2）把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開後晾涼
（3）取淨壇一隻，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。
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