好 吃
如果我說，
去成都，一定要去吃這家烤鴨，
一定會有人，插著腰，站出來，指著我說，
你四不四fen了呀！
[ 去成都，為什麼不去吃火鍋？！]
[ 想吃烤鴨，為什麼不去北京？！]
好 吃
殊不知，
老成都的確是有一道地道小吃
【冒烤鴨】
冒菜的【冒】，烤鴨的【烤】，
冒與烤，都是製作過程中的重要環節。
成都冒烤鴨與北京烤鴨最大的不同在於
“外烤而內煮”
好 吃
首先，精挑細選的4斤半到5斤的櫻桃谷鴨，
本身作為主要食材，
表皮接受特製傳統悶爐，陰火加工。
其次，烤制前要在鴨肚子裡填充幾十種秘製香料，
以及川菜之魂郫縣豆瓣醬，
然後灌水，
鴨肚作為天然容器，從而實現【內煮】
再次，掛著烤鴨的土灶下面，
用特製黑砂鍋，
盛裝烤制時不斷滴淌的油脂與湯汁。
最後，這些湯汁再加上土雞、土鴨、棒子骨，
熬製成冒烤鴨最後一道工序裡，
用來“冒鴨子”的秘製滷汁。
成都冒烤鴨一般只烤到九成熟，
最後一成，靠滾燙的滷汁冒制 。
說到這裡，
一定又會有資深的吃鴨患者站出來，
插著腰，指著我說，
你四不四fen了！
鴨身上還有這麼多好吃的！
你居然只顧著吃鴨肉！
作為老成都人穿過十八條街
都要來吃的30年口碑老牌烤鴨店
怎麼可能浪費自己每天這麼多的新鮮食材呀！
冒鴨血瞭解一下~
冒鴨腸瞭解一下~
《美食美客》瞭解一下~
每週六晚21:30瞭解一下~
做美食，我們是認真且不收錢的
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