這是合肥美食說第268次探店

人氣是檢驗美食的重要途徑之一。為什麼這家店在六安路上火了26年，每天一開門就會排起長長的隊伍？

今天小編帶大家一起去探探，這家傳說中的烤鴨老字號~

說到六安路上的二十多年老字號，知道的人應該已經猜出來了。沒錯，就是這家小胡烤鴨店。

下午四點，老闆開門營業。沒一會兒就排起一支小長隊。這家二十多年的老店，“粉絲”還真不少！

每個排著隊等待烤鴨的人，都在認真地盯著老闆娘切烤鴨。

新鮮的食材

乾乾淨淨的大白鴨子，整整齊齊地被掛在爐子裡烘烤。每隻鴨子大概五斤半到六斤左右重。

老闆對食材的品質要求很高，只會選擇活鴨，並且表面要乾淨光滑，不能有斑點。這樣出爐的鴨子才會既美觀又好吃~

香香的脆皮烤鴨

經過長時間的烤制，入爐時的大白鴨子已經變得金光閃閃啦~

肥肥的大鴨子，鴨肉厚實，外皮酥脆，一口下去，汁水都會溢出來~

小胡烤鴨家的烤鴨可以分成塊裝和片裝兩種方式售賣。塊裝烤鴨和傳統烤鴨店一樣，23元一斤，就是將烤鴨切成一塊一塊的，然後裝起來。

片裝烤鴨的價格稍微貴一丟丟~25元一斤。老闆會將烤鴨的鴨肉和骨頭分離，然後附贈麵皮、京蔥和甜麵醬。

打包裝好後，隔著袋子，小編都能聞到那股烤鴨的香味。一瞬間小編的肚子就餓了起來~

這香味可真把小編饞得不行，趕緊用自己拙劣的“疊被子”技術將烤鴨包好，一口吃下。注意哈~趁熱吃香味會更濃郁~

因為鴨肉是用麵皮包裹著一起進入嘴巴，乾燥柔軟的麵皮中和了烤鴨皮的油膩，所以即使吃再多塊，也完全不會覺得膩。烤鴨香香脆脆的，一口接著一口，完全停不下來！

除了新鮮的烤鴨，他們家的滷菜也很豐富，滷菜沒有任何添加劑，肉都是原香味。

認真工作的老闆

老闆和老闆娘人都很好，從不缺斤少兩，這麼多年來顧客來他們家買烤鴨，買的就是放心。

26年了，那個賣烤鴨的小胡，已經成了這裡家喻戶曉的老胡了。

問老闆做烤鴨成功的秘訣是什麼？老闆告訴我：很簡單就是，堅持、堅持、再堅持！

小胡烤鴨店

【店鋪】小胡烤鴨店

【地址】廬陽區六安路158號

【人均】32元/人

【公交線路】百花井西站（48）

【停車場】附近停車