在雲南天上飛的，地上跑的
水裡遊的，土裡鑽的
不管是什麼
綠色的都是菜，會動的都是肉！
普通的蔬菜已經滿足不了雲南人了
吃過這些菜，你才叫拽！
甘露子
甘露子又叫寶塔菜、地軲轆
可生吃，炒爆煮燉炸拌醃，各有風味
吃起來清香甜嫩，脆爽可口
它長得像寶塔
真正是顏值與味道齊飛
雲南一些地區會用它做鹹菜
不過它很少見，能在菜市場買到全靠運氣
閻王菜
這個菜的名字超級奇葩
拉風哥完全第一次聽說
只是有些賣菜的叫“閻王菜”
這麼可怕的名字
一定有兩個極端
要麼好吃到飛起
要麼...做法很黑暗
鬼針草
雲南人吃起東西來天不怕地不怕的
不過，好好看看鬼針草
你就會發現它不過是路邊常見的一種野草
方言裡叫“粘粘果草”
有人會說，就是草嘛，怎麼吃啊？
其實食用的只是它的嫩尖，用來涼拌
有清熱解毒、散瘀活血的功效，常被作為民間草藥
臭參
臭參是雲南高山林區的特產
喜陰喜溼，有著悠久的栽培史和食用史
是雲南秋冬進補的一大食療藥物之一
搭配葷食料製作補膳
吃完臭參以後的一兩天內都會放屁
根本控制不住自己
於是老昆明話裡有了這樣一句俗語
“你是打屁蟲變呢該？還是吃多掉臭參了？”
海菜花
海菜花是中國獨有的珍稀瀕危水生藥用植物
分佈於雲貴海拔2700米以下的湖泊中
生長條件極其苛刻，只要水有些汙染
海菜花就會死亡，因此被稱為“富貴菜”
大家都知道以前的滇池水可以拿來煮飯
可以下水逮魚，還可以撈海菜吃
以前有種鹹菜叫“海菜花鮓”
可惜現在都消失了
目前主要生長在麗江、劍川、洱源、大理洱海、江川、石屏等地
草芽
草芽是人工栽培蔬菜界的貴族
是香蒲的嫩芽葉，形狀、顏色都像小型象牙
所以也叫“象牙菜”，唯雲南建水所特有
草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩
雲腿燴草芽、溜草芽魚片、草芽腰片湯
草芽海參湯都是筵席中不可多得的美味
木姜子
木姜子就是人們常說的山胡椒
常生長於海拔500——3200米的山地、灌叢
雲南多地均有分佈
雖然它其貌不揚
就跟路邊的野果似得
但是自身帶有獨特的香氣
是雲南人涼菜和滷菜裡常見的調料
經它搭配的食物好吃到飛起來
卯丹花
有很多人大概都沒見過這種菜
它全身長滿了鬚鬚，奇特怪異
方言裡叫“卯丹花”，用水焯過後來炒著吃
是春夏人們常吃的花菜之一
四稜豆
四稜豆，主要別名有翼豆、楊桃豆、熱帶大豆等
為蝶形花科屬多年生纏繞草本植物
主要分佈於雲南南部海拔800——1500米的
普洱、保山、楚雄、文山等地區
其營養豐富能與大豆的營養價值相媲美
四稜豆可醃、拌、熗、炒、燉、煮等
樹頭菜
樹頭菜又叫刺苞菜
是大理州漾濞、永平、雲龍、鶴慶等
縣山區出產的一種野生菜
外形有點像香椿
肥大鮮嫩，一般多在春季採摘食用
樹頭菜先用沸水煮3-5分鐘
去除苦味後口感更佳
可炒食可涼拌，做醬菜也不錯
鮮嫩誘人，口感極佳
苦涼回甜，還能清熱解毒
枸杞尖
枸杞尖，主要別名枸杞菜、地棘、紅珠仔刺、狗牙子等
為茄科屬多年生灌木
雲南的枸杞分佈在600——2000米的亞熱帶和溫帶地區
雲南枸杞作為菜用枸杞
主要栽培種為枸杞菜與枸杞芽，株型為多分枝的灌木
主要採取嫩莖尖及葉食用
雲南人烹飪枸杞尖一般採用焯水後
拌、醃、熗、燉、燒、煮等手法
枸杞尖可與葷素食材搭配，還可熬粥
沙松尖
沙松尖是長在松樹旁的灌木
跟松樹長得很像，雲南人叫它沙松樹
口味帶有點點松子的香味
是清熱解暑的必選之佳餚
它是松樹中唯一可入菜的一種
將其新鮮嫩芽加之各種佐料涼拌而成
吃起來別有一番風味
是雲南特有的一道野味
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