眾所周知，小龍蝦作為外來物種，在國外橫行霸道，破壞壞境，令許多國家頭疼不已，但是到了中國，就被吃成必須人工大面積養殖的生物了，論外來生物就數小龍蝦混的最慘了吧。在中國小龍蝦可以油燜，煎炸等等，令許多中國吃貨欲罷不能。
龍蝦現在才是趨勢，吃燒烤,又或者冷淡杯,龍蝦無論何時都是夜晚餐桌上聊天下酒的上品菜每位見到龍蝦的夜宵食客,點一份特色的炒龍蝦,伴隨著啤酒小吃侃侃而談，一個美好的頁面似乎並不是那麼綿長。既然,龍蝦是夜宵中的經典菜品，那麼對於做夜宵的老闆們，您就理所應當的學習一下正宗的川味龍蝦的做法。炒龍蝦可不是簡單的把龍蝦下鍋,放點蔥姜、辣椒那麼簡單。
油燜大蝦、蒜蓉龍蝦、十三香龍蝦、冰鎮大蝦等做法都非常的有名,這樣製作出來的川味龍蝦才能真正算得上香，辣，麻，鮮,回味長久,蝦肉嫩。 鮮香美味龍蝦，起源於長江中下游一-帶 ,豐富的營養價值,個大肉多的美味,風靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業中脫穎而出,以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動的活力帶動著新世紀餐飲美食業。麻辣小龍蝦,採用秘製的多種純中藥香料製作而出，輔之以花椒 天然香料,又一美食傑作。
川味龍蝦,非常的美味,無論是在中餐餐桌，又或是夜晚的燒烤鋪面,川味龍蝦不僅豐富著四川人的生活，也增加著餐飲人的收入。所以喜歡吃小龍蝦的朋友們可以嘗試製作一下吧。
做法：
準備食材：幹辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生薑40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
步驟做法
1、小龍蝦用乾淨的水沖洗乾淨後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2、將蝦刷洗乾淨後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘後撈出瀝乾。
3、蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根部洗淨切成片，乾薑刮皮洗淨切成絲，幹辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入幹辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入薑絲、蒜片、蔥花爆香。
5、將瀝乾的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收幹後，改大火加入經濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
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