第十五屆中國-東盟博覽會、中國-東盟商務與投資峰會（以下簡稱“兩會”）將於2018年9月12日至15日在南寧市舉行，青秀區食藥監局提前介入、突出防範，通過規範保障工作流程，內外發力，確保“兩會”期間群眾飲食安全。
一是實施風險排查，認真評估企業能力。此次“兩會”，青秀轄區內共有17家定點接待酒店與14家定點快餐供應企業。為消除食品安全風險隱患，青秀區食藥監局自8月底起針對“兩會”定點接待單位及其周邊開展風險隱患排查，並組織執法人員提前對接待單位的食品安全工作進行檢查，對其供餐接待能力和食品原料的供應商進行評估，檢查接待單位的供餐資質、食品加工經營場所是否滿足加工品種和數量需求，並對其歷年監督檢查結果進行審查，檢查其是否曾有嚴重違法行為。根據檢查結果，執法人員從企業食品原料採購、食品加工製作、食品留樣、餐具清洗消毒、從業人員健康管理等方面對存在的問題提出了整改意見，督促接待單位整改到位，保證接待無隱患。
二是嚴格審核食譜，規範食品加工行為。在餐飲企業接待工作開始前，青秀區食藥監局首先對企業菜譜中食物原材料的採購進行了嚴格把關驗收，掌握原材料的產地、來源和供貨商情況，並嚴格對食品原料進行抽樣送檢與封存，要求接待單位待原料檢驗合格並開始供餐後方能啟用，對於抽檢不合格的一律要求更換資質合法的供應商；同時對食品加工工藝，特別是加工時間和加工溫度做認真核對，確保食品安全。目前，青秀區食藥監局已對轄區內“兩會”定點接待酒店開展了308批次食品安全抽檢。
為有效防範“兩會”期間食品安全事故的發生，青秀區食藥監局派駐了31名監管人員入駐“兩會”定點接待酒，18名監管人員入駐“兩會”定點快餐供應企業，並派發相應快檢設備，對企業從食品原料進貨到供餐所有加工製作環節實施駐點全程監督；對企業菜品進行把關並對選料、加工、留樣提出具體要求；對原料不清的菜名要求餐飲單位進行說明並明確標示，來源不明的堅決不準使用；對使用的酒水、飲料等直接入口的食品都逐個檢查登記，防止假冒、偽劣和過期變質食品入口。目前，所有酒店駐點保障人員已全部入駐“兩會”定點接待單位，並按要求開展快檢工作。
三是加強引導培訓，強化企業責任意識。為提升接待單位的食品安全保障能力，在企業餐飲接待服務開始前，青秀區食藥監局對接待企業的負責人、食品安全管理人員、廚師長等管理服務人員進行了重大活動餐飲管理、食品加工操作規程、食品安全應急處置和食品採購、儲存、陳列、留樣等知識的相關培訓，對餐飲單位的保障工作進行全面指導，規範其接待行為，提升企業食品安全保障能力。同時，駐點監管人員提前與接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任書》，並要求接待單位實施食品安全告知承諾制度，嚴格做好菜單設計、明確加工工藝流程和時間節點，落實食品安全管理員職責，承諾確保各項措施落實到位。
目前，青秀區“兩會”食品安全保障工作正在有條不紊地進行當中，下一步，青秀區食藥監局將會繼續高強度對轄區內食品安全工作開展檢查，並在“兩會”召開期間，派選執法人員“全天候”入駐定點酒店保障的基礎上，全員出動，嚴格對會展中心展出食品的合法性進行現場審核，並監督巡查展館內食品展出情況；對重點區域，如荔園飯店、荔園山莊、會展中心等重要接待場所周邊，以及中山路、民歌湖、航洋國際、萬象城等中外客人匯聚的重要餐飲路段進行重點時段巡迴檢查，嚴格布控快餐接收點，重點打擊可疑食品與高風險食品。
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