瑞幸咖啡“五折”攪局輕食市場，年內開店200家，給星巴克一個下馬威？
瑞幸咖啡不生產任何輕食，只會與大型輕食製造商深度合作，五折銷售，加快培養輕食消費習慣。
8月1日，瑞幸咖啡（luckin coffee）在京召開發佈會，宣佈進軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠，並宣佈年底前將在全國建成門店2000家。
五折低價攪局輕食市場
發佈會上，瑞幸咖啡宣佈將進軍輕食領域，並與英國最大的生鮮食品公司百卡弗、美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團合作，這三家公司同時也是星巴克、麥當勞、必勝客、肯德基等品牌正在合作的供應商。
瑞幸表示，瑞幸咖啡不生產任何輕食，只會與大型輕食製造商深度合作，未來將還會引進更多類似的供應商夥伴。
瑞幸咖啡入局輕食市場，沿襲了一貫的低價、補貼策略，此次，瑞幸咖啡推出“五折輕食風暴”，一直持續到2018年底，並且以同款產品、同樣供應商，但價格低於友商一半的策略瘋狂進擊，不可謂來勢洶洶。
7月11日，瑞幸咖啡宣佈完成2億美元A輪融資，想必此次資金也將用於輕食業務做長期補貼，持續虧損，應了瑞幸咖啡創始人錢治亞那句“瑞幸咖啡沒有盈利時間表”。
瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示：“輕食是咖啡消費相配套的最自然搭配，更是咖啡業態的重要組成部分，市場潛力巨大，我們希望通過補貼，加快培養輕食消費習慣。”
輕食，這個概念在這幾年變得越來越火熱，主要指的是低糖、低脂、低鹽，分量不多的食物，主要指沙拉、三明治或壽司等產品。
現代都市人，一邊應對越來越快的生活節奏，也同時更懂得關心自己的亞健康狀態，再加上“顏值即正義”的審美價值觀，輕食不僅成為被推崇的健康飲食方式，也成為一類生活態度的代名詞。
業內人士認為，瑞幸咖啡打響輕食五折優惠補貼戰，一方面有助於繼續豐富產品線，滿足廣大用戶更多元、更健康的飲食需求；另一方面，也有助於提高用戶消費頻次，打造以咖啡為核心產品的一站式輕食餐飲平臺。
朗然資本創始合夥人潘育新之前在接受零售前沿社採訪時也曾表示，瑞幸咖啡未來做平臺模式會更有市場，單純咖啡難以做大。
目前來看，確實有向這個趨勢發展，我們預測，未來瑞幸還將推出更多的周邊零售產品，以此來擴大和刺激更多消費。
2018年底發展2000家門店
發佈會還介紹，瑞幸咖啡自運營以來已完成門店佈局809家，服務用戶350餘萬，銷售杯量1800餘萬，並計劃於2018年底發展2000家門店。
據郭謹一介紹，目前瑞幸咖啡有近1000家門店已簽約正在裝修中，屆時，在所有開業城市的核心區域，瑞幸咖啡將實現100%全覆蓋，門店間距小於500米，顧客步行10分鐘內都能找到一家瑞幸咖啡門店。
5月8日，瑞幸咖啡公佈了“無限場景（Any Moment）”品牌戰略。根據該戰略，瑞幸咖啡將開設不同類型的門店，滿足用戶多元化的場景需求。其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服務商務人群的快取店（Pickup），還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店（Kitchen）。
但發現，瑞幸咖啡目前809家門店分佈中，仍以快取店為主，旗艦店寥寥無幾，零星分佈幾家悠享店。可見，瑞幸咖啡仍以外賣咖啡為主，輕食業務勢必也不會過分強調店內消費。這與星巴克所強調的“第三空間”還是存在很大差異。
記者同時瞭解到，星巴克將與明天宣佈上線外賣業務，在此前一天，瑞幸咖啡高調宣佈進軍輕食，似乎給了星巴克一個下馬威，不得不說，實在是妙。
話又說回來，星巴克此舉瑞幸咖啡會不會“怕”呢？
瑞幸咖啡告訴零售前沿社：“瑞幸咖啡的本質不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過互聯網大數據、人工智能等技術重構咖啡交易基礎設施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費場景。我們很高興看到星巴克推出外送服務，這可以給消費者更多的選擇，也有利於市場充分競爭從而最終讓顧客受益。”
據統計，僅就配送業務而言，瑞幸咖啡外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%，用戶滿意度達到99.3%，這些指標還在持續提升。
“我們也願意用戶，在我們與星巴克之間，從產品品質、性價比和服務體驗等方面進行全方位比較，我們相信消費者的眼睛是雪亮的。”
來源：零售前沿社，社交電商微播報整理發佈
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