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以「茶飲+輕食」切入，空間不簡單複製，gaga鮮語總是走在行業最前沿

2018-07-11 10:22:30 贏商網

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引言

看gaga鮮語 “茶飲＋輕餐＋空間”模式如何打造企業核心競爭力！

來源 | 贏商網（ID：winshang）

作者 | 陳健瑋

在消費升級背景下，信息的海量和商品大爆發，消費者的注意力很容易被轉移。尤其在近兩年，“顏值”也成為品牌其中一種軟實力。就餐飲行業而言，用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗。消費者對用餐環境、品質的要求越來越挑剔。

於是，越來越多餐飲入局者都意識到，企業可通過空間傳遞品牌文化與新的社交概念，並通過設計帶給消費者新鮮感和認同感，而來自深圳的gaga鮮語就是其中的代表。

7月5日，曾是gaga鮮語門店中“大師設計”代表的金光華店，與紅點獎項目設計團隊協調亞洲Coordination Asia再次合作，打造全新形象的“城市客廳”主題店，更是充分凸顯品牌所代表的年輕、新鮮、現代以及時尚前沿的形象。

首家“城市客廳”主題店用空間定義生活方式

如今，在消費者追求個性化的年代，空間設計不僅僅是功能性的場所，而是一個融合社交、生活的場景體驗，對於鏈接消費者內心和傳播最大化有極強的作用。

作為深圳最早的品質生活發源地，羅湖區保留著深圳初始期的面貌。2014年，gaga鮮語將第一家主題店落腳羅湖，為親切熟悉的市井街區注入了國際視野，找到英國鬼才室內設計師Ab. Rogers在羅湖金光華廣場將世界級設計落腳深圳。

4年後，仍是這個充滿沉澱的地標，gaga鮮語聯手紅點獎設計團隊Coordination Asia打造首家“城市客廳”主題店。這家店讓消費者形成一個更為立體的消費體驗的同時，也是品牌關於城市社交空間的又一次驚豔探索。

470㎡的門店面積，突破以往的設計風格，線條都是根據海浪演變而來；
錯落有致的佈置讓整體空間不再單一化，店內劃分為休閒餐區、高地區和外擺區三大區域，並分別對應為海洋、森林和沙漠三大元素；
高低不同的區域將人群分成不同部落，視覺上熱鬧熙攘，同時保持每個個體的私密性；
金屬、水磨石的大膽運用，深淺色塊的拼接碰撞，無處不在的沙漠多肉植物，豐富的細節讓全新金光華店時髦而具質感。

在gaga鮮語金光華“城市客廳”店，包容開放的空間能容納各種團體和跨界活動。消費者在此不止能找回生活本質和自在內心，未來各種主題藝術展覽、跨界秀場、多元人群的潮玩聚會，將使gaga鮮語金光華店成為城中精彩事件的首發地，啟發城市新階層青年們的時髦生活方式的同時，也反哺深圳這座城市精彩又有趣的年輕文化。

場景化消費時代以設計力提升品牌認知度

據瞭解，除了金光華店之外，gaga鮮語自2010年創立以來，就不斷邀請頂級設計師聯手跨界，打造gaga專屬的生活場景和社交氛圍。每家門店絕不簡單複製，而是根據城市商圈周邊環境和空間特色需求量身定製。

而近期gaga鮮語開設的大部分門店，都與Coordination Asia保持深度合作，在空間打造上，簡約而時尚，同時又具有鮮明的藝術化設計的特點。在餐飲品牌追求獨特門店設計漸成趨勢的當下，做到與行業同類型品牌真正的區分開來。

例如具有里程碑式意義的gaga鮮語海岸城店，以其獨特的“穿越邊界”的設計概念，被ELLE家居廊雜誌的九週年紀念版收錄；以“模糊透明”的設計概念，gaga鮮語皇庭廣場店從來自50個國家，共計8051個項目中脫穎而出，摘得2017年紅點傳達設計大獎這一設計領域的至上榮譽。

gaga鮮語皇庭廣場店

比如在今年年初開業的上海首店，gaga鮮語選址張愛玲母校——長寧來福士聖瑪利亞女校一號古建樓。建築擁有兩層，整體面積達500平米。

一層分為戶外廊道用餐區與內部cafe區；
二層空間則更開闊，兼具用餐、社交與聯合辦公功能，並設有較為私密的聚會休閒沙發區。

gaga鮮語上海長寧來福士店

gaga鮮語方面表示，女校是當時社會新女性覺醒認知與學習知識的最佳途徑，而gaga鮮語則致力於在現代社會用獨有生活文化引發都市新階層的共鳴。兩者在時代中的共同點，通過空間中的設計表達，產生了跨越時間的呼應。

雖然gaga鮮語每家門店的風格都不一樣，但門店都會保留30%左右相似點，比如鳥籠燈、定製沙發、鮮花、家庭桌、gaga鮮語標誌等基調式元素。

在這個商業社會里，誰更好地展示自己，抓住消費群的注意力，誰就真正掌握了商機。而空間設計則是品牌線下最直接的宣傳方式。gaga鮮語著力打造每一家門店空間，從門頭、店面空間做好差異化設計，這樣才能增強品牌辨識度，更容易聚攏品牌的消費群體，從而在激烈的市場競爭中佔領高地。

gaga鮮語卓悅匯店

茶飲、輕餐、空間三者有機結合切中消費需求，更具市場粘性

華潤萬象天地、壹方城、寶能太古城、海岸城、益田假日廣場、喜薈城……gaga鮮語每家門店所到之處，都位於核心商圈的A類購物中心內的“黃金鋪位”，單店年營業額均過千萬。

究其原因，除了善於在空間設計上做文章之外，其“茶飲＋輕餐＋空間”的複合模式，起到了三層引流效應！

早在2010年創立之初，休閒餐飲剛剛在中國出現，gaga鮮語馮敏就以西班牙Sangria為靈感，結合中國人的口味與習慣，率先研發出“鮮果茶”系列產品。可以說，Ta的出現填補了當時市場的品類空缺，gaga鮮語也一舉成為全國首個提出鮮果茶概念的品牌，曾創下一天賣出12000杯的記錄。目前，gaga鮮語在“鮮果茶”約有10個sku。此外，gaga鮮語還根據不同季節推出限定“鮮果茶”。

此外，gaga鮮語一直把“輕餐”作為品牌重點品類發展，並把自己的核心優勢產品“鮮果茶”、極富特色和創意的空間和輕食理念相結合，走“輕食主義”路線。經過8年發展，gaga鮮語已成為社交型輕餐飲第一品牌。

當新茶飲和輕食成為近年火爆異常的兩大品類的時候，gaga鮮語已經成功佔領了新茶飲和輕食兩大風口。通過這兩大品類的差異化的跨界組合，

首先可以拉昇門店的客單價；
其次，這樣可以創新產品品類組合，做到有餐有飲，給予消費者良好的體驗之餘，也增加消費粘性；
最重要的是，在消費升級背景下，消費者逐漸從追求物美價廉到追求“小確幸”式的快樂與滿足。

“新茶飲+輕食”組合，在富有特色的空間裡呈現出來，讓消費者感受到品牌所傳遞的溫度和生活方式之餘，也恰如其分的滿足了當代消費者的心理。

歷經三次升級強化全時段的社交屬性

近幾年，從主流媒體到網絡媒體、從創業精英到風投基金，企業界和投資界日益意識到，商業模式是資本市場甄別企業優劣的關鍵點，也是企業獲得成功的基石。為了儘可能地迎合消費市場，打造更好的商業模式，自創立以來，gaga鮮語進行了三次升級。尤其在第三次升級， gaga鮮語在

經營模式、產品、產品營銷、門店細節等方面有著不同程度的改變和提升，務求將融合、設計、創造、獨立這四大品牌要素融合到升級中。

✦ 強化全時段的社交屬性

如今，人們的消費不再只滿足於物質的購買，而更加熱衷追求消費體驗和感官滿足。gaga鮮語在“茶飲＋輕餐＋空間”模式的基礎上，主打“全時段餐飲”，提供早午餐、午餐、小吃、下午茶、以及晚餐。這樣既能滿足顧客正餐的需求，同時又兼備咖啡館、下午茶的優雅社交屬性，提升消費者到店體驗的同時，也進一步提升店面的空間效率。

相比起市場上主打單品類茶飲或“茶飲+烘培”模式而言，這樣不僅能夠吸引逛街購物的單身年輕人，還能吸引80後、90後新家庭，更能有效覆蓋人們的日常生活。

✦ 產品及其營銷進一步升級

隨著健康消費觀念的增強，消費者對於產品品質的追求也越來越高。這不僅要求茶飲產品在原料和製作工藝上有所改進和提升，而且連出品的速度、造型和口感等方面都有所注重。比如gaga鮮語每年夏季限定產品桃子烏龍，今年產品更進行全方位升級，選用9成熟桃肉顆粒與小眾名優烏龍白芽奇蘭。形象包裝更不同於以往，為產品量身設計專屬外帶杯、特別版杯套、袋子和集點卡。