腐竹是很受歡迎的一種客家傳統食品，在南方少部分地區稱它為豆筍，腐竹的原材料是豆腐皮製作而成，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹做法多樣，可葷可素，可炒可煮可涼拌等等~
今天小編為大家奉上腐竹不一樣的搭配吃法~
腐竹蠔油燜鴨
食材
鴨肉1000克、幹腐竹250克、姜10克、蔥5克、亞麻籽油50克、蠔油20克、生抽15克、黑椒粉2克、酒15克、糖1克、鹽2克
做法
1、好簡單的材料，鴨肉用到的部位鴨腿3只，鴨翅2只，幹腐竹泡10分鐘左右
2、鴨肉用一鍋沸水焯去血水
3、把鴨肉撈起用清水衝透，待用
4、用適量的油把腐竹爆2分鐘，盛起待用
5、再熱鍋爆香薑片
6、把鴨肉投入鍋裡爆至有點金黃
7、加入除醬油外的所有調味料翻炒5分鐘
8、注入適量的清水後加蓋燜煮
9、鴨肉在煮了40分鐘後加入腐竹
10、待鴨肉煮至軟熟，加入醬油
11、轉大火收汁8成幹，關火
12、把腐竹鴨肉盛起，撒下蔥花，上桌！
魚頭腐竹煲
食材
草魚500克、腐竹100克、植物油適量、蠔油1湯勺、醬油2湯勺、清水適量、料酒2湯勺、食鹽1茶勺、姜20克
做法
1、腐竹折斷後用溫水浸泡至軟
2、生薑切成片
3、魚的部分只取魚頭和魚尾，魚頭倒2湯勺的料酒和1/2茶勺的鹽抓勻後醃製十多分鐘
4、熱鍋下油，將魚頭和尾下鍋煎至表面金黃即可
5、砂鍋裡倒點油，然後下薑片香煎下
6、將煎好的魚頭、魚尾擺入鍋內
7、再將泡軟的腐竹倒掉水後加入鍋內
8、倒入1湯勺蠔油，在碗里加入兩湯勺醬油，再加清水一起攪拌混合
9、將水倒入鍋內，水要加到鍋的三分之二滿，然後慢火燉至半小時就可加鹽食用了
豆豉蒸腐竹
食材
腐竹100克、豆豉15克、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、生抽2茶匙、白糖少許
做法
1、準備食材：腐竹提前泡發好，大蒜、剁椒、豆豉
2、泡發好的腐竹切成段
3、切好的腐竹，碎塊小塊鋪在盤子底，整齊的碼在上邊
4、大蒜、豆豉切末
5、鍋中放少許食用油，小火炒香豆豉、大蒜、剁椒，加入2茶匙生抽、少許白糖。
6、炒出香味後澆在碼好的腐竹上。
7、入蒸鍋，大火上汽後改中火蒸10分鐘即可。
8、成品！
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