2004年5月19日，張營遺址發掘取得重大收穫。現場出土古人類生活用品—陶罐
地下冷泉水水質清純，富含礦物質
北京張營遺址發掘現場
山西人愛吃醋多半源於他們喜歡吃麵食，而醋正好既能調味兒又可促消化，還可以中和華北平原水質硬的缺點。四川人、湖南人喜歡吃辣椒，是因為當地氣候過於潮溼，辣椒有驅風祛寒的作用。那麼在商代，北方人在盛水的陶罐中放入石灰的目的又是什麼呢？是想自己釀造“礦泉水”來補充礦物質的不足嗎？還是另有原因？最早的礦泉水是在哪裡發現的？礦泉水可以人造嗎？
張營遺址發現我國最早的“礦泉水”？
不久前，北京市文物研究所的工作人員在昌平南邵鎮張營村張營遺址發現了北京迄今為止惟一的夏代墓葬。在遺址的發掘過程中，考古工作者發現，有些陶罐的底部有石灰存在。這些盛放食物和水的容器中怎麼會有石灰呢？
據市文物研究所副所長鬱金城判斷，商代的人為了彌補飲食中礦物質的不足，維繫健康，就把少量石灰泡到水中飲用，這可以說是我國最早的“礦泉水”。這個盛放礦泉水的陶器，就是商代的“礦泉壺”了。把這一新發現形象地比作“我國最早的礦泉水”，這一說法合適嗎？迄今為止，歷史記載的最早的礦泉水究竟從何而來？人類又是如何加以利用的？為此，本報記者進行了一次深入調查採訪。
放石灰不是為補礦物質，而是為消毒。
為了搞清楚“我國最早礦泉水”的真相，本報實習記者專程採訪了中國社會科學院歷史所、先秦史研究室宋鎮豪主任。對此次在張營遺址發現我國最早“礦泉水”的說法，宋主任表示了不同的意見。
他說：“考古史上，在水容器中發現石灰的現象不稀奇。早在對龍山時期(早於夏商時代)的考古中，就在水井底發現了大量石灰。”宋主任認為，古人在水中放石灰的目的不是為了補充礦物質，充當“礦泉水”，而是為了過濾消毒。在以往考古工作中，他們還發現古人居住地也放置了石灰，據專家推測它的作用也是為了消毒和驅潮。其實，這種方法目前在一些農村還一直沿用。
另據專家推測，古人在陶罐中放石灰可能與那個時期的水質有關。雖然目前不能對商代張營地區的水質進行考察，但就北京地區的水質分析，水質偏硬，苦井多，甜井少。在採訪即將結束時，宋主任口氣略微激動地說：“這次發現再一次向世人展示了古人的偉大，他們可以利用任何大自然的產物來與不利條件做鬥爭。”
真正的礦泉水可補充礦物質和微量元素。
提起礦泉水，似乎每個人都不陌生。但是真正討論起它的定義，就很少有人能對“礦泉水”做出清晰的解釋。礦泉水和普通水的水質有什麼區別呢？顧名思義，礦泉水就是含有豐富礦物質的泉水。在世界上所有國家中，德國對於礦泉水的定義比較準確嚴格。
根據德國水質的標準定義，天然礦泉水應滿足以下幾個條件：首先，必須是來自受水源保護的，沒有被汙染的地下水。它可以從一眼或幾眼井中提取並混合，而且必須保持水的原始純潔度。其次，根據其含有的礦物質、微量元素和其他營養生理成分,應具有一定效果。最後，飲用的天然礦泉水還必須在泉井周圍就近罐裝，得到官方承認，並經過科學程序檢驗。
我國有關部門對飲用天然礦泉水也做了嚴格的規定，具體是指從地下深處自然湧出的或人工發掘的、未受汙染的地下礦水，含有一定量礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內相對穩定。當然，其開發成產品也必須經有關部門嚴格評審。
可見，從兩國定義來看，要成為天然礦泉水至少應滿足兩個條件。第一，是來自未受汙染的地下水；第二，水中必須富含對人體有益的多種礦物質。所以，它不等同於平常人認為的自來水和純淨水。所以從這兩點可以判斷，對張營遺址發現的水簡單比作礦泉水是不夠恰當的。
為什麼會有那麼多人對礦泉水情有獨鍾呢？專家說，原因是多方面的，首先，隨著世界工農業的迅速發展，環境汙染日趨嚴重，很多江河湖水都遭受了嚴重汙染。一些城市的水汙染程度已不能保證人們日常飲水的安全，所以人們越來越渴望未受汙染的清潔水源。而天然礦泉水的貯水層埋藏深，有較厚的保護層，不會受到汙染，因此也備受青睞。其次，現代人的生活水平日益提高，日常飲食中攝入了過多的脂肪、糖類和碳水化合物，以至於體內熱量過剩，身體發胖。這也為既能解渴又不增加熱量的礦泉水開闢了市場。
人體內含有很多元素，有宏量元素和微量元素。這些微量元素隨著人體的新陳代謝不斷排出體外，但是它們還需要不斷地從食物和飲水中獲得補充，來維持身體的平衡。礦泉水裡所含的礦物成分和微量元素比地表水和自來水都豐富，是理想的礦物質和微量元素的補充來源。可見，真正的礦泉水對人的身體健康十分有利，那麼礦泉水究竟從何而來？
中國的“礦泉水”最早用於“礦泉浴”。
人類利用礦泉水的歷史已很久遠。在中國，早在公元前，人們就知道了礦泉水具有保健與治病的功效。相傳秦始皇就利用了驪山湯泉(華清池)沐浴治疥疾。此後，驪山湯泉(華清池)一直聞名天下，唐明皇為了讓中國古代四大美女之一楊貴妃沐浴方便，不惜巨資建了豪華的華清宮。
白居易在《長恨歌》裡寫道：“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。”白居易寫《長恨歌》的用意在此不提，但這兩句詩至少說明了礦泉水的理療作用。包括李時珍也對礦泉浴的祛病健身作用做了專門論述。
在歐洲，最早的礦泉水也是用於洗澡的溫泉水。歐洲使用礦泉水可以追溯到公元2000多年前的古羅馬人，那時主要是利用溫泉水洗浴。據史料記載，溫泉洗浴文化在古羅馬時期相當興盛，他們每天用礦泉水的量是1200升，約是現在意大利人年均消費的10倍。
礦泉浴水為什麼有祛病健身的作用呢？原來，科學研究證明，人的皮膚可以吸收水中的礦物質。人在礦泉水中沐浴時，礦泉水中對人體有益的礦物質可以通過皮膚進入人體，從而達到祛病健身的目的。
需要注意的是，人在被汙染的水中沐浴時，水中對人體有害的物質也可以通過皮膚進入人體。所以說，即使沐浴，也應用潔淨的水。
隨著18世紀歐洲各國理化科學的大發展，人們又著力於對礦泉水性質進行科學的研究，不斷有人發現礦泉水對人體的醫療保健作用的新奇事例，使礦泉水名聲大振。
小資料
1868年，法國佩裡埃公司生產出第一瓶飲用天然礦泉水，至今已有120多年曆史。其間經歷了幾個發展階段，到本世紀30-40年代，礦泉水的生產與消費已遍及了歐洲各國。70年代後，又遍及美洲、亞洲各國。現在，由於技術的發展進步，一些廠家已開發出功能型飲料，以補充某些礦物質的不足。但據專家介紹，這種飲料不同於天然礦泉水，並不適合所有人飲用。
專家簡介：宋鎮豪，中國社會科學院歷史所研究員，現任先秦史研究室主任、中國社會科學院研究生院歷史文獻學博導，享受政府頒發特殊津貼。主要從事甲骨學、古文字學及中國上古史研究。專著有《夏商社會生活史》、《中國飲食史·夏商卷》、《夏商風俗史》、《中國服飾通史·夏商時期的服飾》、《中國春秋戰國習俗史》等。
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