土豆在中国人的概念里还是一种菜，好多人并不觉得它是一种粮食作物。其实土豆是仅次于小麦、稻谷和玉米的重要粮食来源，也是世界粮农组织极力推荐种植的，因为土豆种植地域广泛，产量非常高，能解决世界粮食短缺问题。
我们附近菜市场土豆天天都有，但是种类比较单一，就是黄皮的大土豆。不像我在英国超市见到的各种颜色大小的土豆，不光颜色不同，味道也有区别。可能还是因为西方国家的居民把土豆当主食来吃，所以土豆的地位也比较重要。
非常有意思，我记得小时候家里并不富裕，有时没有主食，就把土豆蒸了给我吃，沾上一些白糖我就能吃，菜都不用，有时因为太干很容易就会噎到。现在偶尔也会蒸土豆来吃，其实白口吃土豆就有微微的甜味，非常解饿。土豆和肉一起炖也是绝配，土豆炖牛肉就是大家耳熟能详的经典菜式。
土豆泥是我的最爱，但是唯一的缺点就是制作起来比较麻烦，工序繁琐复杂，而且热量稍高，也不适宜多吃。今天霏霏做一道比较简单的炝拌土豆丝，夏天吃也比较合适，还不会给身体太多负担。
做这个菜有些地方还是要注意的，因为土豆内含有一种生物碱是有毒的，所以绝对不要生食，尽量要做熟了来吃。挑土豆时也要注意，仔细检查土豆有没有发芽，很多人都不以为然，这可是大错特错了，因为土豆发芽的部位毒素含量更高，食用是有中毒的危险的，所以发芽的就不要吃了。
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