杏仁餅是一種綠豆餅，相傳在清光緒末年廣東香山縣（今中山市）一個家道中落的書香世家，老夫人擺大壽，但缺錢，該家人中有位聰明的自梳婢女，便使用綠豆粉和用糖醃製過的肥豬肉片製成夾肉餅，給老夫人和前來賀壽的親友享用。
咀香園杏仁餅
該種綠豆粉製成的餅入口甘香松化、肥而不膩，親人們都讚不絕口。後在1918年廣東中山市的中山咀香園（中山市咀香園食品有限公司與澳門咀香園是同源、但目前卻沒有任何關係的兩家食品製造企業）首創“杏仁餅”，初產於中山市，後來流傳到香港、澳門等地，成為一款廣東有名的傳統餅食。
杏仁餅
最初的杏仁餅選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經炭爐烘烤後製成綠豆餅。
杏仁餅
杏仁餅當中並無杏仁成分，但這種餅也以它的外形而得名，現在經過改良，已變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。
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