整理：讀有引力（ID：duyouyinli）
新疆共有水域面積約七十四萬公頃，其中可以養魚的總水面有三十四萬公頃，水域面積在西北地區僅次於青海省，魚類品種有五十餘種。
有經濟價值的魚類二十種，有裸腹鱘、西伯利亞鱘、細鱗鮭、哲羅鮭、長頜白鮭、白斑狗魚、鯉、鯽、須鱥、擬鯉、貝加爾雅羅魚、高體雅羅魚、東方直鯿、臀鱗魚、新疆大頭魚、鏡鯉、江鱈、赤鱸、黃鱔等。
新疆多為冷水性魚類，體形呈長形或紡錘形，游泳能力強，肌肉結實，味道鮮美。
二十世紀五十年代後期，陸續從武漢等地多次引進四大家魚及其他魚苗種，包括團頭魴、紅鯉、密鯝、細鱗斜頜鯝、羅非魚、大板鯽、虹蹲、鯉、金魚等，新疆安家落戶，繁殖後代，還引進牛蛙、沼蝦、螃蟹、甲魚、鱉、珍珠蚌、蓮藕、菱角、荸薺、茨菰、茭白、水葫蘆、水花生、水浮蓮、綠萍等等水生動物和水生植物。
新疆菜原料豐富，有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等。新疆菜既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點，以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，口味偏酸辣，魚餚有沙雅烤魚、新疆白魚、新疆大盤魚、新疆棒子魚等。
親，你喜歡新疆菜嗎？
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