以前人們常常說：軟番茄、爛番茄，所以我們對番茄一直以來的印象都是軟軟酸酸的，但好像我們在超市買來的番茄，個個都很硬很結實，更奇怪的是，有些番茄買回家，放30天都不會出問題，更不可能變壞了，那麼番茄裡到底加了什麼東西呢，真的可以讓人放心嗎？
很多人都說，事物發展的指向其實都是由人類決定的。例如香蕉，在剛剛被發現的時候，果實中含有的籽可以佔到90%，經過人類不斷地研究改良，才有香蕉現在的口感。所以番茄也是一樣，最初確實又軟又容易爛，在運輸工程中很容易損壞，所以現在硬硬的番茄也是經過改良生成的。
現在市場上常見的番茄大多是齊達利品種，能夠在最大程度上保持番茄的口感，還可以減少番茄在運輸過程中的損壞程度。但是這也不意味著番茄就百分百安全了哦，就近的大部分農戶供貨快，一般都是正經番茄，但有些黑心的農戶為了趕上供貨，也會使用催熟劑，讓番茄快速成熟。
另外，有些農戶在種番茄的時候，也會使用二氯苯氧乙酸，這種化學物質含有微毒，可以提高番茄花變成番茄的概率，如果毒性過多，長出來的番茄會變成畸形，是長不大的，所以一般正常購買的番茄，就算用了化學物質，也不會過量。不過購買番茄時還是要多看，儘量選擇看起來正常的番茄。
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