今天又到了海鮮科普的話題，作為一個從小生長在海邊城市的小編，可以說把各類海鮮當主食吃一點不過分。
不過小鱠我發現，很多一樣生活在海邊城市，吃了一輩子海鮮的人卻連章魚、魷魚和墨魚三者的區別都分不清，實在是讓我看不下去了。先別顧著吃了，一起去看看吧~
一、分辨辦法
魷魚、章魚、墨魚雖然名字裡都帶魚，卻不是魚，而是軟體動物們-頭足綱下的生物。所謂軟體動物就是身體柔軟、有真體腔；而頭足綱就是腳長在頭上的意思。
1、章魚
章魚，又叫八爪魚，最簡單的辨認方法就是有八條腕足，因為魷魚和墨魚都是十條腕足。它身子短、觸鬚長，肉質則較實，鮮味淡，適合所有人群食用。
章魚常年都能在市場上買到，所以價格比較大眾化，比較容易接受。
2、魷魚
魷魚的外形像火箭筒一樣，故又名火箭魷、槍烏賊。魷魚體圓呈錐形，顏色發白，背部零散分佈淺褐色斑點，肉質特別有嚼勁，是很普通的食材。
我們能買到的魷魚一般分為兩種：軀幹部較肥大的魷魚叫“槍烏賊”；軀幹部細長的魷魚叫“小管仔”。
寫到這小鱠就想到了街頭小吃店的鐵板魷魚了，真的是十分的美味呀！
3、墨魚
墨魚又稱烏賊，會噴墨，因此得名。墨魚有十隻腳，相互對稱，而且長有密集的吸盤，在捕食中會發揮主要作用。
每年10月至次年5月是食用的最佳時節，墨魚肉質滑嫩但是腥味較重，適合吃的方法也有很多，價格是三者裡最貴的，大號的墨魚不常見，市場上售賣的還是墨魚仔比較多。
要注意的是會噴墨的不只有墨魚，魷魚的噴墨能力雖然不如墨魚，但還是有墨囊在的。
這三者還有一個區別就外套膜。魷魚、章魚、墨魚的身體可分為頭部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。外套膜的區別在於，魷魚是錐形，章魚是球形，墨魚是袋形。
還有一點，雖然它們都是軟體動物，但是墨魚體內有一層內殼，學名為海螵鞘（piāo xiāo），大家一般叫做“墨魚骨”，常用作中醫藥材。
墨魚骨
而魷魚的內殼薄而透明，在尾部有一塊類似塑料片一樣的“骨頭”；至於墨魚，內殼已經完全退化，所以它們有極其高超的縮體功夫，可以從很小的洞裡鑽進鑽出。
常見的章魚種類：短蛸、真蛸。
常見的章魚種類：針烏賊、金烏賊、槍烏賊、斑烏賊、細烏賊等。
二、日常料理
1、 章魚
章魚最好吃的做法就是在55-57℃水溫中快速汆燙，這樣出來的章魚最能品嚐到章魚的鮮甜爽脆和半熟的口感。在日本很多小店最經典的吃法就是用來下酒的芥末小章魚，味道不嗆鼻，但是脆嫩的口感卻讓人有點停不下來筷子。
芥末章魚
其實章魚的吃法很多，一起欣賞各種花式美味吧~
熟八爪魚刺身
章魚小丸子
生嗆八爪魚
2、 魷魚
要說魷魚的吃法，我們街頭的鐵板魷魚絕對佔了半壁江山，在鐵板上烤的香氣能飄好遠，快速翻騰兩面不停的按壓讓肉質會更加Q彈，撒上辣椒麵和香菜這就是幸福的滋味。
鐵板魷魚
在日本當然少不了壽司的存在了，魷魚壽司也是非常獨特的存在，遇到了就嘗一下吧。
魷魚壽司
這道菜絕對是小朋友的最愛了，也可以做下酒菜。外面炸的酥脆，裡面肉質緊緻，沾上一些番茄醬風味更好哦~
炸魷魚圈
在日本更愛新鮮的口味，把活魷魚切成細長絲，下面鋪滿薑末，吃的時候沾著醬油吃。這道菜極其考驗刀工，這是北海道獨特的吃法。
魷魚素面
3、 墨魚
在日料中，墨魚的吃法還是以刺身、壽司或者天婦羅的形式出現。在中餐中則常見爆炒、紅燒或者做湯食用。
墨魚刺身
墨魚天婦羅
小鱠的中國胃還是覺得紅燒的比較好吃。
紅燒墨魚仔
這墨魚丸涮火鍋的時候尤其好吃，當然煮湯放幾個也能提鮮，燉著吃也非常的好吃。
墨魚丸
看到這，是不是已經搞清楚這對“三角戀”關係了，那就別愣著了，趕緊分享給其他不明白的朋友看看吧！
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