苑瓊丹在香港電影中絕對是一片金葉，尤其是她在20世紀90年代主演周星馳作品時扮演的各種角色深深地植根於人們的心中，其中最著名的是石榴姐，她曾成為“老鴇專業戶”，這一表演深受觀眾喜愛，並得到了業界的認可。
苑瓊丹在銀幕外的形象也非常友好和樂觀。她也出生在香港電視臺的表演藝術培訓班，她還是黃秋生的同學。
雖然她沒有在這麼長的演藝生涯中扮演主角，但她原本很英俊，但總是打扮得醜陋滑稽，在成名後也有類似的角色，她並不介意:“很難有一個象徵性的角色，我不敢說我做得好不好，但是觀眾們都認識到了這一點，並且非常開心。"。事實上，一些演員可能在他們的生活中扮演過兩三個主角，但後來就消失了。相反，他們支持苑瓊丹和吳孟達等演員，這些演員被觀眾銘記並喜愛。
說到這裡，我不得不承認出演葉星的作品幫助她增加了知名度。
從“衛龍逃學”到“唐伯虎秋香點”，苑瓊丹與周星馳密切合作。雖然當時邢爺還沒有正式成為導演，但是每個人都知道他會有很多想法來讓這部戲變得更好、更有趣。
在最近接受香港媒體採訪時，她回憶了與周星馳合作的細節。
她說，在經典的《唐伯虎點秋香》中，有一齣戲，葉星說“石榴姐”和“像她母親一樣受人尊敬”，還有一出簡單的戲，葉星也絞盡腦汁希望表現最好，甚至直接幫助苑瓊丹展示。
事實上，給其他演員這種情況可能不太高興，他們會思考為什麼他們會採取行動，並要求你教他們。但是邢爺非常擅長表演，他的想法是任何人都無法企及的。苑瓊丹也承認他的示範，並知道他的表演確實有問題。然而，我並不認為我會效仿邢爺的榜樣，可能只測試了他30 %的效果。苑瓊丹很不情願地後悔沒有辦法“看到問題所在，但我做不到”。這對我來說是一場悲劇，周星馳對我來說是人與神的區別”。
也許她的話有點誇張，但是我們可以知道，周星馳的演技和想象力確實讓普通演員和導演不得不拒絕。
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