小編今天一定要推薦的這個蛋糕，口感介於海綿與戚風之間，黃油的加入，燙麵的做法，讓蛋糕蓬鬆無比。做完這個蛋糕，我一會吃一口，一轉眼就吃掉1/3個。我只是一個家庭烘焙愛好者，完美者請繞道哦。
蛋糕材料：（適合8吋戚風模）
蛋黃部分：
全蛋一個 蛋黃6個 低筋麵粉100克 黃油70克
牛奶70克 糖20克 鹽少許 檸檬汁少許香草精幾滴
蛋白部分：
蛋白6個，糖40克
（1）70克黃油小奶鍋融化沸騰，倒入100克低筋麵粉，關火，迅速攪拌成燙麵團；
（2）一個全蛋液+6個蛋黃+20克糖，攪拌均勻，加入70克牛奶攪拌均勻。加幾滴香草精；
（3）蛋黃液和燙麵團混在一起，攪拌均勻；
（4）6個蛋白+40克糖+少許鹽+一點檸檬汁，打至溼性發泡；
（5）取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後再將混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻；
（6）拌好的蛋糊輕輕倒入烤模，並輕震幾下趕掉大氣泡；
（7）烤箱預熱180度，中下層，烤焙約40分鐘。（以牙籤插入後拔出檢驗為準）
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