俗話說，女人和小孩的錢最好賺。上海有這樣一家餐廳，抓住女性的一切痛點，想吃美食，經濟實惠不會胖，安全健康，還可以減肥，去的女孩子都快把門檻踏破了，天天營業額上萬，只用了3招。老闆是個80後帥小夥，之前在國外留學幾年，早前在國外就開過一個綠色飲品店。
每次回國，他都注意到，國內輕食這塊是個空缺，而隨著時代的發展，國內的消費者的需求，也不再侷限於吃飽吃好，也開始要求食品的安全與健康。
於是，2014年回國起，他就計劃開一個在美國很普遍的輕食餐廳，並且專打女性市場。
輕食就是要清淡、低熱量、不加重身體負擔的食材，都可以歸類至輕食主義，不需僅侷限於單一食品。也就是低糖、低脂、低鹽、高纖。這家店開在了上海的一個商圈，周圍白領眾多，店一開，就受到了女性的熱捧。
“90平米的店面，每天的營業額一萬多元，其中80%都是女性。”到底有什麼絕招能天天營業額上萬呢？
1.產品打女性痛點
女性在食物上，關注既要好吃，吃了還不發胖。所以他的食品以各色雜糧、穀類為主，為提升口味，部分產品會輔以適量肉類。自主研發食品，西式的食材+中式的烹飪方式的特點，獨一無二。
產品對熱量的攝取嚴格控制，保證每日的能量所需即可，儘量不做到過量攝取，高端大氣上檔次的同時還能減肥。
2.提高生活品質，打綠色健康牌，直接和有機農場合作
老闆在創立這家輕食餐廳之前，走訪了上海周邊眾多農場，“就為尋找一家安全、綠色，性價比合適，供貨穩定的農場合作”。
經過多方比較、考察，最終與崇明附近的一家有機農場簽約合作，餐廳所有的綠色蔬菜，都來自這家農場。同時，這也成了他家的賣點之一，讓消費者真切的感受到了他家食物的安全。
3.新的外賣形式——全功能外賣車
堂食生意越來越好， 目前這家店也推出了外賣，外賣也是他家的一大亮點。
現有的外賣模式對店內的產品存在很多弊端，路程遠，食品品質不好把控，外賣人員安全不好把控，外賣成本也不好把控，介於種種原因，因此老闆計劃推出一種新的外賣形式——外賣供應車。
這種外賣車，移動方便，功能齊全，自帶水、電，可以蒸煮煎炒，就是一個移動的廚房，可以直接開在辦公樓下，進行產品的加工、配送。
這樣，可以很好的解決上述的品質、安全、成本的三大弊端，並且，可以省去在辦公樓下開店的高昂房租成本，只要車停在樓下，就相當於擁有了一個辦公樓下的移動廚房。
這一系列改變，讓餐廳在女性消費者心中有了明確的定位，餐廳形象也越來越明晰，再經過效率化提升，餐廳營業額也隨著一路飆升，從日均3000元，漲到6000元，又到8000元，直到現在的1萬多元。
輕食餐廳吸引了女性的關注，在國內現在普遍關注食品安全的氛圍裡，又和有機農場合作，墊定了在消費者心中綠色、健康的概念，也有越來越多的女性願意為美食買單，相信此類餐廳會越來越好，是個不錯的創業機會。
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