第一步烏米飯是安徽和江蘇一帶人民在農曆四月初八的時候食用的，這一天也被稱為烏飯節。在唐代的時候，烏米飯還被稱為“養精飯”，是道家人士求取長生不老的養生飯。此外，福建、浙南的畲族人民也有食用烏米飯的習俗，不過他們是在每年的三月三吃。今天我就給大家介紹一下烏米飯的做法。 提前備好烏葉，這個時候不需要對其進行處理，密封保存在保鮮盒內後放入冰箱就可以。
第二步取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。
第三步把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
第四步將備好的糯米淘洗乾淨並加以瀝水。
第五步將淘好的糯米用烏葉汁浸透。
第六步用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
第七步把泡好的糯米次日拿出，倒出一部分汁水，大約以剛好覆蓋糯米為佳，而後大火開始蒸。
第八步在時間的推移下，綠汁糯米將變為黑色。
第九步30分鐘以後，可以觀察到烏米飯的顏色轉為烏黑。
第十步趁著蒸煮時，準備鹹肉、春筍、豌豆、花菇作為配菜的主料。
第十一步備好新鮮豌豆。
第十二步花菇、鹹肉、春筍改刀為方丁。
第十三步橄欖油入鍋。
第十四步先開始翻炒春筍，後將鹹肉、花菇、豌豆加入鍋中，適量料酒入味，七成熟即可。
第十五步將蒸好的烏米飯與炒好春筍、鹹肉、花菇、豌豆一起翻炒，不添加佐料就可以。
第十六步裝盤入碗，美味的烏米飯就這樣做好啦。 烏米飯其實不僅僅是因為傳統的原因才被人推崇，最主要的原因還是它比較美味。並且食用烏米飯還有諸多的好處呢：補益脾腎，安神明目，烏髮，止咳等，特別適合體質虛弱的人來進補。
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