很多人都接受不了動物的內臟，對於我來說恰恰相反，比如、雞胗、大腸、豬腰、豬肝········只要是能吃的動物內臟，小編無條件的迷戀、用老人們的話來講，吃什麼補什麼，不是沒有道理的，申明！雖然小編五臟六腑健全，可就是喜歡吃。只是有一件事情實在令我懊惱，炒了這麼多年的豬肝、今天才算是找對了方法，以前愚昧、原來一直少做了這重要的一步，怪不得炒出來的味道一直不如意。
之前一直認為新鮮的豬肝要馬上切好、然後直接爆炒才是最美味的，炒出來後才明白，這樣做豬肝不但幹啾啾的、吃的時候還帶些許沙沙感覺。直到今天才找對了方法，不騙你們，方法來自於萬能的互聯網、而且炒出來的味道確實比原來的要好很多倍，以前一直少做了這一步、怪不得難吃！接下來製作方法分享給大家，做得不好、僅供參考！
1.豬肝切片、用水清洗一遍、控幹水後裝在大碗中，加入生抽、鹽、料酒、澱粉、用手抓勻醃製一會（原來切好的豬肝還要用水清洗一遍，然後還要醃製一小會，以前一直少做這 重要這一步）。
2.紅辣椒、泡椒切段、蔥一半切段一半切花、蒜切片、姜切絲備用
3.調醬汁；小碗中放進適量耗油、生抽、老抽、胡椒粉、少許鹽和味精、以及澱粉攪拌均勻備用
4.架鍋放油燒熱、下入肝片翻炒變色撈出控油
5.鍋底留油、下入蔥薑蒜、紅辣椒和泡椒爆香、再加入肝片翻炒2分鐘、隨後加入蔥段、倒進之前調好的醬汁翻炒1分鐘即可出鍋
豬肝；肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。所以也應了老人們常說的那句話；吃啥補啥！
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