餐飲第一時間
中國人認為，吃河豚一定要紅燒，能最大限度的呈現其鮮味；然後就是燉湯，潔白如玉的湯汁，既美味有滋補，最不濟的，也是油炸，能夠吃到河豚肉的細膩，然後......也就沒有然後了😭
所以要問有很麼新做法，壹周君建議只能去日本吃“河豚宴”啦👌
日本的“河豚宴”有著嚴格的烹飪制度，比如廚師需要考到河豚調理師資格證啦，要會快刀切薄片啦，宰河豚還要去毒素啦之類的，壹周君突然記起了《蠟筆小新》中小新吃河豚的情景😁
傳統的河豚宴一共有七道主菜，首先是河豚肉刺身，這個大家知道的多，吃過的少。因為河豚肉纖維豐富，所以咀嚼起來有難度，需要切得非常薄，日本人非常會擺盤，生魚片做得像綻開的花瓣，配上香醋汁、甜醬油、辣根粉等味碟，光是看看就令人食慾大開。
然後是涼拌河豚皮，這種做法中國也有，只不過我們的吃法是蘸醋，日本人的吃法是蘸薑絲和白芝麻。
還有炸河豚，也就是日本天婦羅的做法，入口的感覺像雞肉，但酥香中透著幾分魚味。
至於烤豚白，其實是河豚的精巢，屬於大補之物，非常油潤，感覺像在吃奶酪。
吃完了幾道前菜，再是乾貨啦😁河豚火鍋，一般是昆布熬出汁，下河豚肉以及各種蔬菜，滿火鍋的不會見到半點油花，非常清素，還可以加入年糕來燉煮，柔糯甘甜。
最後就是河豚雜燴粥，用上了之前河豚火鍋中的濃湯，加入了白飯和雞蛋、蔥花來吃。
對了，還有用烤焦的河豚鰭加工之後，泡製的清酒，喝起來別有風味。
武漢壹周
酸菜春筍燒河豚
東方美食專家支招：推薦酸菜春筍燒河豚這道菜！ 烹調過程中增加了春筍和東北的酸菜，做好的菜餚湯色奶白，濃香適口，鹹鮮微酸，而且能解油膩。客人反饋不錯，分享給大家試做。
製作方法
1.取控毒河豚魚2條宰殺，去眼睛和內臟（留肝），撕下魚皮，用水衝淨魚血。
2.將魚皮用開水燙一下，洗去表面的黏液；魚肝切大塊；淨春筍50克切厚0.5釐米的片；東北酸菜80克切成粗絲。
3.東北酸菜切絲，用15克熟豬油炒香，倒入骨頭湯500克煮軟爛。
4.鍋上火，倒入熟豬油、大豆油各15克，燒至四成熱時，先下入魚肝小火炒至魚肝金黃，然後下入河豚魚，小火煎至定形，再放入薑片、蒜子、香蔥各10克，烹入高度白酒10克、啤酒100克，倒出二湯沒過魚身，放入春筍，大火燒開後改小火燉20分鐘，放入魚皮燒開，在魚出鍋前5分鐘放入酸菜，和魚一起大火收汁，待湯汁收濃，放入鹽8克，白胡椒粉、白糖各5克，白米醋25克調味，出鍋裝入容器內。
