現在的年輕人，大多深受父母的寵愛，所以做飯就成了個大難題。下面小編教大家10個做飯技巧，簡單易懂，收藏了慢慢學！
1、淘米：米里含有維生素和無機鹽，它們易溶於水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失！而米的營養還主要就在表層。所以淘米時不要用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和，不要用水泡著米，淘的時候少用
水。
2、煮飯：正確的煮飯方法應該是用開水煮。這是因為開水煮飯可以縮短蒸煮時間，減少米中的維生素被破壞。澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在 60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。 大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為 100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透。
3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
4、米飯防餿。夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按 1.5 公斤米加 2-3 毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
5、米粒不沾鍋的方法：蒸完米飯的鍋，粘上米粒後不容易清洗。蒸飯時，在米里加幾滴食用油，蒸好的米飯就不會粘在鍋上。
6、煮稀飯不溢鍋的方法：煮稀飯時，在鍋裡滴幾滴香油，等開鍋後把火調小一些，就不會發生溢鍋的問題。7、煮飯時，把飯燒糊了，彆著急，有法可幫你輕鬆除去糊味:將 8-10 釐米長的蔥洗淨，插入飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。
8、蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
9、煮粥：煮粥方法是煮和燜。即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約 2 小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。
10、煮粥時，應注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如一的特點。不要中途加冷水。
11、熬小米粥時開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。熬小米粥點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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