很多人在喝過米酒以後,覺得口感非常好,但是好像並沒有喝到有酒味.那麼米酒裡面到底有沒有酒精呢?米酒是採用糯米酒天然發酵而成,所以又叫糯米酒.糯米在發酵的過程是有產生酒精的,根據發酵時間的長短,米酒中含酒精的濃度是不同的,發酵時間越長,酒精含量越高.通常情況下,米酒的發酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長.當然,這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控.
米酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵,所以在米酒做好以後,進行高溫處理,可以停止米酒繼續發酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發酵,不會繼續產生酒精.所以,米酒中是含有微量的酒精的.可以通過沸騰的方式,將米酒中的酒精揮發掉,比如燉湯,燒菜等.另外,荼白米酒的米酒飲品,是含有一些酒精的,是發酵的時候產生的，大家在選購的時候要注意哦。
怎麼辨別米酒是否添加了酒精呢?
米酒，是用糯米為原料經發酵得到的一種含有酒精的飲料。
因為沒有經過蒸餾工藝，所以米酒中含酒精較白酒為少，一般酒精度介於4度和12度之間。
純米酒和添加酒精的辨別方法還是很簡單的，米酒的純度比較高，是用糧食發酵而成，酒內的酒精含量在25%到40%左右，味道比較香甜，沒有酒精的那種刺鼻感，所以，可以簡單的從口感和氣味中辨別，方法非常的簡單，有的比較劣質的酒用肉眼就能看出來。
純米酒的顏色比較濃，像荼白米酒一樣，荼白米酒是鵝黃色，帶有菊花的香氣，口感十足，沒有酒精的透明度，米酒的味道比較甜，酒精的味道比較衝，另外通過將酒加熱看是否有酒精揮發就能辨別出來。
糯米酒和白酒的區別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區別，而且在製作工藝上也存在差距。而很多地方對於糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在衝突的，經過不同地區的交流，會發現不同的東西，在不同地區竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區叫米酒，四川地區叫醪糟，而上海地區叫甜酒，或者甜酒釀。
米酒含有酒精嗎這回大家都瞭解了吧，正常發酵的米酒是含有酒精的，如果想不含有酒精可以做成米酒水，含有一點度數的米酒是很好喝的，大家喜歡米酒的可以試試哦。
閱讀更多 荼白米酒 的文章
