彩椒炒蝦仁
材料:蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精;
做法
1.黃瓜洗淨,去皮,切滾刀塊;紅黃彩椒洗淨,撕成小塊;
2.鍋置火上,熱鍋涼油,油燒熱,放蝦仁炒至變色;
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒;
4.放入料酒、味精、鹽,炒勻,即可;
彩椒炒鴨腸
材料:鴨腸70克,彩椒90克,薑片、蒜末、蔥段各少許,豆瓣醬5克,鹽3克,雞粉2克,生抽3毫升,料酒、水澱粉、食用油各適量、
做法:1.將洗淨的彩椒切成絲;洗好的鴨腸切成段;
2.把鴨腸放在碗中,加鹽、雞粉、料酒、水澱粉,醃漬至食材入味;
3.鍋中注入適量清水燒開,倒入鴨腸,煮約1分鐘,撈出,瀝乾水分,待用;
4.用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥段,爆香;倒入鴨腸,翻炒勻;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒勻,倒入彩椒絲,炒至斷生;
5.注入少許清水,加入雞粉、鹽,放入豆瓣醬,快速翻炒至食材入味;倒入少許水澱粉勾芡即成
雙椒燴雞翅
材料:雞翅500g 青紅椒各50g 生薑適量 花椒適量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 鹽1/4勺 油一小勺
做法
1雞翅洗淨,翅身劃上2刀。青紅椒洗淨切斜段。
2將雞翅放入容器加入料酒、生薑、鹽拌勻後醃15分鐘。
3鍋內入油燒至7分鐘,倒入花椒、青紅椒段爆香。
4倒入雞翅,轉中小火慢煎。
5再依次翻面將另一面煎至發黃。
6調入生抽、糖,翻炒數下使雞翅均勻上色。
7繼續中小火慢煎,將雞翅全部煎熟即可。
蒜黃筆管魷魚
材料:筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺
做法
1魷魚用清水洗一下,抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的“骨頭”,入沸水燙熟
2撈出瀝乾水分,每個魷魚切成3-4塊
3蒜黃洗淨切段
4鍋內放油,先放入蒜黃炒軟
5然後放入魷魚翻炒
6調入鹽和雞精翻炒均勻即可
7出鍋~
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