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在前一兩年時間，有關於秋葵的傳說甚是火爆，受很多大眾追捧，甚至於連菜市場的菜販子說起它，標籤都是“降血糖，防三高，植物中的威哥”等等。隨著秋葵種植越來越多，價格也是從每斤幾十塊錢的“新貴菜”降到現在5、6塊一斤。話說秋葵的營養價值是不是有那麼神乎呢？
秋葵營養價值
每100克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿蔔素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克等。
秋葵含有胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，是可以保護皮膚，減少自由基損傷，秋葵的黏液含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。但這些其他綠色蔬菜基本都具備，沒有傳說中那麼神乎。
值得一說
秋葵的脂肪及蛋白質是略高一般的蔬菜，對人體對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬於中等，還有一處最特別的是它含有咖啡鹼，咖啡鹼一般存在於在茶葉和咖啡豆中含量較高，而秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多，可以起到替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。秋葵的根——止咳；樹皮——通經，用於月經不調；種子——催乳；全株——清熱解毒，潤燥滑腸。
根據食物的特性，有以下體質症狀的人千萬注意
1、秋葵是性偏寒涼的蔬菜，不適合經常消化不良、拉肚子、脾胃虛寒的人、老人、兒童等體質虛弱者食用。如果非要吃，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油搭配食用，可稍微平衡它的寒涼，但也是要少量食用。
2、秋葵含有草酸鈣，所以腎結石和高尿酸者最好不要吃
3、秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，因此建議有過敏體質的人群要注意自己是否會對這些物質出現過敏反應。
小結：
食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，在中醫上被稱為“四性”或“四氣”。寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病症。
秋葵本身偏寒涼，再和寒涼的食物同吃的話，不僅會傷脾胃，還會引起胃腸的不適，使胃腸的血管遇冷收縮，影響食物透過消化道粘膜進入血管。如：苦瓜、茭白、荸薺、藕、竹筍、蒲公英、苦菜、紫菜等都不適宜和秋葵一起吃太多。
浮塵蘆葦
秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，並不意味著秋葵能夠發揮獨特神奇作用。
秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。雖然說降糖的效果並不好，但是秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜，但不能直接用於降糖，秋葵也沒有明顯的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目認為其能治療糖尿病。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，食用方法比較多，如果覺得口味好，能夠接受，做為一種調節口味蔬菜，或者是圖個新鮮，是可以食用的。但是，並非意味著每個人都可以食用秋葵的，以下兩類人就是不能食用：
一、因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。
二、因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹洩。
總而言之，任何一種新引進的蔬菜，我們都要清楚它的成分，以及功效，對於不瞭解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不適合自己的身體狀況，食用反而是容易出現問題，在沒有醫囑的情況下，也不要盲目的相信食療，食療是不能取代藥物治療的。
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秋葵單從果莢顏色看，可分紅色和綠色2種。綠色肉質較好，食用性、觀賞性強，頗受青睞；紅色肉質較差，從食用角度看，不宜選用。所以能夠食用一般都是黃秋葵，長度為5～10cm，細長頗似人的手指，在歐洲、印度等地又名“女人指”、美國人還給了它一個更容易被記住的名字 “植物偉哥”；日本人稱之為“綠色人參”；它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見其是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜。辯證法告訴我們：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。
黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素C、A、E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等微量元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。秋葵的營養保健價值很高，富含維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生；果膠和多糖等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動、輔助通便等作用；黃秋葵低脂、低糖、纖維素、半纖維素，可以作為減肥食品、比較適合於糖尿病、冠心病、高脂血症的患者；也有研究認為，秋葵富含硒鋅的微量元素，有助於增強人體的防癌抗癌能力，對癌症康復期患者有比較好的幫助；由於其富含的鋅、錳、鐵、鉀、鈣等微量元素及由果膠和多糖等激素類似物，適當多食可增強性功能，可以增強人體的耐力；豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結合，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。
秋葵再好，也不宜常吃、多吃，甚至有的人乾脆把它當飯吃，這是錯誤的，原因在於營養成成分的偏差它不能替代人類穀物等主食；其次，由於它富含果膠、多糖、纖維素、多食必腹瀉，從食物寒涼屬性來看，秋葵性偏寒涼，所以對於那些體質偏寒、常有慢性胃腸炎伴腹瀉的人群不宜多食；最後，秋葵所含的多種微量元素，多食者有增加性功能的作用，歐美把它稱之為“植物偉哥”，故這種蔬菜建議不要推薦給嬰幼兒，兒童、青少年也最好不要常吃。腫瘤何大夫
智商八十以上的都不能吃。
秋葵突然火爆，不是因為它的營養價值或者口味，而是因為謠傳它能治療糖尿病，這也就罷了，還謠傳能讓人減肥，能預防癌症，還能讓人返老還童呢。這不是在吃食物，而是在吃仙丹。鑑於此，我建議智商80以上的都不要吃。
秋葵原產於非洲，它進入中國的契機，是因為中國在2008年舉辦的體育盛會，有外國運動員吃秋葵，被記者報道後，就被有心人引進中國，並大肆宣揚。算是大型體育運動會和傳媒給了它初始的知名度，剩下的就是編造故事，給無知大眾洗腦。
圖：好奇的記者，對於國外運動員的食品很有興趣，秋葵就這樣進入中國百姓視野。
而在中國，給食物編故事，只有兩種套路，一種是名人套路，各地流傳的皇帝、歷史名人在落難遇險等時候偶然吃到的美食，這種套路主要還是從食物本身的風味和口感入手，算是大家心知肚明的套路，可以姑妄聽之一笑而過。
另一種套路，則是和中醫結合，走的是藥食不分的套路。宣傳的路數，走的是養生保健，對抗常見流行病，什麼病流行，它就治什麼。這是走的收取智商稅的套路。所以，任何智商八十以上的人，都千萬不能吃秋葵，免得跌到八十以下，生活不能自理。秋葵本身並沒有什麼問題，唯一的問題是當它成為收智商稅的工具後，我們必須對此做出反擊。
至於還有打著專業旗號的回答者，一本正經說，秋葵性寒，不適合某些人吃。簡直胡說八道，非洲那麼熱，出產的東西都性熱，熱得很，吃了壯陽，不信你看看非洲人那啥，就是吃秋葵吃的。這種鬼扯，你信嗎？
三思逍遙
我不同意之前的一些高點贊答案，非要說禁忌，那有習慣性腹瀉的朋友應該避免吃 。
秋葵與普通蔬菜的基本營養成分沒有太大的差別，主要就是水，維生素，礦物質和膳食纖維。所以並不存在什麼特別的禁忌。
秋葵之所以黏糊糊的，並不是因為它們有肉皮凍一樣的膠原蛋白，而是因為其中的多糖類物質。
所謂多糖，就是一類由很多個葡萄糖分子串聯在一起組成的大分子物質。我們對多糖並不陌生。清洗海帶的時候，我們感受到的那種黏膩的感覺就是多糖在起作用了。實際上，澱粉也是一種多糖，只不過，澱粉可以被分解成葡萄糖，繼而被我們身體利用，而秋葵和海帶的多糖並不會被我們消化吸收。多糖類物質只會穿腸而過，正因為多糖並不能被人體吸收利用，所以我們的腸道並不認為這些物質是好東西，於是會拼命地擠兌它們儘快把它們送出體外，於是腸胃蠕動就快了。當然了，本身就有習慣性腹瀉，或者腸胃蠕動比較快的朋友還是要避免食用。
與此同時，多糖類物質可以提供一定程度的飽腹感，同時有不會給食用者帶來額外的熱量，所以秋葵當做一種減肥食品也未嘗不可。
至於說前面的答友提到的草酸鈣的問題，這都不是事兒，首先存在於秋葵裡的是草酸，不是草酸鈣（如果真是草酸鈣，那是沉澱物，更不會被人體吸收了），再者含量也不見得比菠菜高，更重要的是吃秋葵都是要經過水煮和浸泡的，這樣就已經去除了大量的草酸。不用擔心這個問題。
如今，這種黏稠的特性確實現代食品工業取得了聯繫。我們說，秋葵的黏液無法被人體消化吸收，於是成為減肥食品的新寵。研究人員正在開發以秋葵多糖為主料的巧克力，就是用多糖替代了可可脂，雖然目前這種特殊巧克力的口感比真巧克力還稍顯遜色，但是對廣大愛美的女性朋友來說，倒也是慰藉嘴巴的一個好選擇了吧。
綜合來看，秋葵都是個好蔬菜，而且是被人類驗證過幾千年的蔬菜，可以嘗試一下。
植物人史軍
說到秋葵，咱們先來認識一下這種植物。秋葵，是錦葵科一年生草本植物，蒴果筒狀尖塔形，長10∽25釐米，直徑1.5∽2釐米，頂端具長喙，疏被糙硬毛，咱們通常吃的就是它的蒴果。
秋葵歷來就有食藥用價值的記載。說到藥用功效，與它的部位很有關係。秋葵的根——止咳；樹皮——通經，用於月經不調；種子——催乳，用於乳汁不足；全株——清熱解毒，潤燥滑腸。秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，吃起來的口感滑滑的。其汁液中成分為果膠及多糖，果膠主要是可溶性纖維，這在現代保健觀念中倍為推崇。認為經常使用可保健腸胃。
秋葵雖好，但並非適合所有人食用。（1）秋葵性偏寒，因此脾胃虛弱，如經常消化不良、拉肚子、怕涼的人，老人、兒童等體質虛弱者則不建議多食。進來因為秋葵的保健作用，有人將其比喻為“綠色人參”、“植物黃金”，誇大了其保健效果，誤導消費者，還是需要明辨，因人制宜。另外，秋葵幼果上有很多小絨毛，處理不當的話食後有刺激感，脾胃不適者會加重該症狀不宜服用。但正是因為其性寒的特點，平時胃熱之人，如有口臭、便秘等症狀者，或嗜食肥甘厚味者恰恰適合多吃。（2）現代研究顯示，秋葵中含鉀元素較多，因此，從醫學的角度來講，腎病患者，如腎功能不全、透析病人則不宜食用，同理，也應避免食用其他高鉀食物。（3）秋葵中含有大量草酸，不適合有腎結石的患者食用，這類人群若必須要吃秋葵，需烹飪前先焯一下，草酸含量會有所下降。
藥事健康
相信提到秋葵大家並不陌生，秋葵味道不錯，而且營養價值也豐富。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，所以也是減肥人士經常選用的食材。
雖然沒有一定不能吃秋葵的人群，不過也有不適宜吃秋葵的人群，由於秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；注意烹飪的時候不要用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；另外，秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。
只有營養師知道
查閱各種專業文獻，沒有發現有文獻指出秋葵的禁忌人群。但是，在查文獻的這個過程中，張大夫發現了秋葵還真是一種不錯的蔬菜。秋葵這種蔬菜原產於非洲，上個世紀90年代引入中國。我國人民一開始很多人吃不慣秋葵，覺得黏黏糊糊的，其實這是因為秋葵富含蛋白質、遊離氨基酸和礦物質，果實還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質。
經過查閱文獻發現，秋葵不但是一種蔬菜，而且可能其保健作用還不小。很多文獻都指出，秋葵中富含黃秋葵多糖、黃秋葵種子生物鹼、低聚原花青素、黃秋葵黃酮等物質，可以有抗疲勞、抗氧化、提高免疫力等作用。
當然，張大夫也不是說吃秋葵就可以治療某些疾病，只是想告訴大眾的是，秋葵是一種不錯的可食用蔬菜，至今也沒有看到有明確的文獻說它不能給某些人群吃。
張之瀛大夫
秋葵是個好東西，最近兩年一下就火了，就是因為他有著各種各樣的功效，是一種“保健蔬菜”。
秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄等，是錦葵科一年生草本植物。百科知識裡介紹它是：“莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。”秋葵原產自印度，喜溫，常在熱帶和亞熱帶種植，我國湖南、湖北、雲南等地也大規模栽培。
秋葵具有較高的營養價值，其葉子、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽，並且富含鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，而秋葵中含有大量的粘液，被認為具有極強的滋陰補陽的作用。據稱秋葵可以補腎，甚至被成為“植物偉哥”；可以減肥，是由於秋葵熱量低，脂肪少而富含蛋白質、鈣、磷；可以解乏，是由於秋葵的粘液具有蛋白質、草酸鈣以及多種糖，可快速回復體力，消除疲勞；可以增加抵抗力，源自於秋葵的粘液具有維護人體關節膜和漿膜的光滑效果，防止人體組織萎縮；以及可以補鈣、降血糖、美容等功效。
秋葵火了之後，也被各路段子手強行開車，做出羞羞的事情，體現了人們對於秋葵的喜愛。不過，並不是所有的人都適合食用秋葵。
秋葵是一種性寒涼的食物，對於胃腸虛寒的人群來說，不適宜過多食用秋葵。此外，秋葵富含的鉀元素對於患有腎病的人群來說也是一種負擔。
因此，食物鮮美、效用極佳，也需要適量的食用。製作秋葵一般將其燙熟輔以醬汁即可，儘量保留其粘液，炒制秋葵也不應時間過長，以免營養的流失。
留白說
秋葵健康益處
秋葵能降糖？
秋葵能抗癌？
