現在這幾年市場上卻開始流行用餅茶造假老白茶，很多茶友讓我們鑑別的老白茶餅大多都是採用渥堆方法壓制而成的白茶，有些商家以此來告訴茶友們，這是多少多少年的老白茶。
所以，我們準備了一堆的圖片，就是為了讓大家能清楚的辨認出什麼是渥堆的白茶餅，長長眼力，以便將來買老白茶餅不再吃虧了。
採用渥堆方法制作而成的老白茶餅，外表整體的顏色是偏紅的，因為白茶的渥堆就是讓白茶產生髮酵反應，大家可以想想為什麼紅茶的外表是紅色的？
就是因為紅茶是全發酵茶。而採用渥堆方法制成的白茶，茶湯也會呈桔紅或深紅色，所以用茶湯的顏色來判斷老白茶的真假是極其不可靠的。
而如果是採用渥堆製出的白茶，就不可能會有什麼5年或8年、10年之說了。而一片真正的10年老白茶餅，真實的市場價不會低於2000元/片，而你花幾十甚至一百多塊錢就能買到老白茶餅，是不可能的。大家只要記住茶葉行業裡的一句話：
好茶一定是貴的，但貴的不一定是好茶。
渥堆白茶餅，有的在陳放2-3年後，煮起來口感也挺柔和的，並且也有一些陳味和棗香味，而這樣的渥堆白茶餅是最容易使茶友被騙，所以碰到此種茶餅，一律都不要把它想的太老，最老的大致可以定在2012年-2013年，一般不會超過這個年份，因為白茶餅極少的有2011年以前的。
整箱的圖片，就更好辨認渥堆白茶了。而渥堆白茶，從現在的市場反映上來看，也是有2012、2013這麼久的白茶餅，所以茶友對這種白茶還要仔細的聞聞看，並且拿來煮一下，是否陳香明顯和棗香藥香濃郁，再作判斷。
渥堆白茶餅茶底 表現一△
渥堆白茶餅茶底 表現二△
渥堆白茶的茶底，很多都是黑色或是紅褐色的。
看完了渥堆白茶餅的葉底，再來看看真正的老白茶餅
2014年的老白茶茶餅△
你看上面的白茶餅，一定以為這是新茶吧？其實這個是2014年的白茶餅，因為當年壓的白茶餅，存放的條件非常好，雖然是經過了近5年的時間，而它的外表也只是比新壓的餅暗些而已，不是像大家所想象的會有多黑，聞起來陳香非常明顯，並且藥香和棗香在煮的過程中也會很明顯。
2014年的老白茶茶餅 葉底圖△
這個就是老白茶的葉底圖，可以看到，它的活性還是很足的，老白茶茶底是呈嫩黃綠色的。
散茶的老白茶 葉底圖（參考）△
2014年一級牡丹巧克力茶餅△
所以，真正老白茶餅在外表上是可以區分的，但並不是百分百準確，還需要茶友們結合聞的方法，如果老白茶餅有非常明顯的陳味，那麼才可以說這個是老白茶。而有些茶友又會說那陳味和渥堆味有什麼區別，這個就只能靠大家在平時存茶的時候，碰到老白茶多聞，並且記住這種味道，白茶的陳味是有共同性的特點的，所以茶友們不用擔心白茶餅的陳味是否會不一樣。
通過這篇和之前教大家如何辨別老白茶散茶的那篇文章相結合，可以作為茶友們在辨別老白茶這條道路上的指導方針，我們隨時歡迎與各位關於白茶問題的愉快交流，因為還是那句話：“我們只做白茶”！
本文分享自東家匠人：天下一人白茶
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