别以为你真的会蒸米饭。
别以为大米只有日本的好。
别以为蒸不好米饭就是锅的问题。
你们有没有经历过这样的情况：
哎哟，今儿米饭蒸硬了！
哎哟，今儿米饭蒸软了！
哎呦，今儿米饭夹生了！
为什么会这样啊？
米不好！
锅不行了！
水放多了！
今儿天不好！
不知道你们家中一般用什么方法蒸米饭，是使用量杯根据说明书严格操作，还是用手指测量水和米的比例。
我曾经被一个朋友深深的震撼到了，在她刚刚用手指伸到水中并满怀自信的按下蒸饭按钮之后，我满脸崇拜的询问手指测量的原理及操作方式。
她，竟然一脸懵逼的看着我说：“这和测量有什么关系？不就是一个蒸米饭必须的仪式么，我看我妈就这么做的，她告诉我说这是一种习惯。”
估计像我朋友这样的只是个例，但确实像她一样很多人并不清楚如何煮一锅优秀的米饭。
煮米饭的正确姿势
我妈传授给我的经验是：两碗米三碗水，其实就是米水比例1：1.5。不能说完全正确，但也基本可以保证米饭的质量。可她忘记说了两个关键性步骤，煮米饭前需要把米泡多久，米饭熟了之后要在锅中焖多久。现在，我把百分之百可以让米饭煮成功的经验传授给大家：
1、准备一个容器，量杯或者碗都可以。
2、以这个容器为不变值，1碗米配1.3碗水。也就是米水比例为1：1.3。
3、鉴于有洗米的过程，如果洗米水不能倒干净，米水比例调整为1：1.2。
4、把放好水的米，静置15分钟，然后让电饭锅开始工作，尽量不选快速模式。
5、在电饭锅提示米饭煮熟时，再焖15分钟即可食用。焖的时间不够，会直接导致你的米饭夹生，切记。
小贴士：洗米一两次即可。
米水比例如图
日本的锅、米、水到底好不好
当你获得正确煮米饭的技能之后，可能还会考虑大米品种、水质以及电饭锅的水平。我相信很多人都听过日本锅、米、水都非常好的言论，在此，我想通过我的经历给大家一些建议：
● 电饭锅
我曾经在日本买过两个电饭锅，一个价值人民币5000元，一个价值人民币300元。使用同样的米、水以及比例，最后煮出的米饭基本一致，而我确实说不出差别在哪。建议如果有机会去日本，顺手可以购买一个300-400元左右的日本锅，就足够家庭使用了。而便宜与贵的区别，大概是内胆更厚、功能更多、智能操作、上市时间，和煮饭其实关系不大。
● 米
之前听闻有很多人从日本背米回来，最尴尬的一件事，就是有人回国后才发现背的是东北大米。这个情况并不少见，东北大米在日本市场的占有率达到18%，如果你不仔细阅读产地，很有可能花高价买回国产米。在此也想说，中国东北地区的大米质量非常优秀，不用迷信日本米。
● 水
使用矿泉水就好了，自来水中的碱味比较影响口感。至于日本的水，你开心就好。
说实话，米饭并不难煮，关键看能不能每次都认真对待。如果因为时间太赶，就省略泡米和焖饭的时间，自然很难获得颗粒感足又充满甘甜香气的大米饭。
最后再强调一下操作方式：
· 米水比例1：1.3
· 煮前泡 15 分钟
· 熟后焖 15 分钟
这两天会补发制作饭团和寿司卷的菜谱，偶尔让米饭变变形状，吃起来更有新鲜感，外出郊游时也是作为便当的不错之选。
图片拍摄：仟色视觉
出镜：小贰
沫沫女王说：快关注我爸爸的头条号吧！
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