糖醋里脊
這道菜貌似沒有人不喜歡！裡脊肉很嫩，裹澱粉炸後，再放糖醋汁裡一拌，吃起來外酥裡嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的親睞！
食材準備
300克豬裡脊，30克白糖，1個雞蛋
50克生粉，30克番茄醬，3克鹽
10毫升白醋,食用油適量
烹飪步驟
- 1 備好一個碗，打入雞蛋，打散成蛋液再倒入澱粉，攪拌均勻。
- 2 豬裡脊肉切片，改切成條。
- 3 加入適量食用油，放入豬裡脊肉，攪拌均勻，醃漬10分鐘。
- 4 備好一個碗，放入鹽、白糖、白醋、番茄醬，注入適量清水，攪拌均勻成醬汁。
- 5 熱鍋注油燒至六成熱，放入裡脊肉（用筷子一個一個夾入），待肉條外皮定型後再翻動，油炸1分鐘至表面變黃色，將裡脊肉撈出。
- 6 待油溫再次升高，將裡脊肉再次放入油鍋中，復炸一遍至酥脆，撈出，放入盤中待用。
- 7 鍋底留油，加入調好的醬汁，攪拌一會，加入適量食用油（食用油使得湯汁柔滑），拌勻，煮至湯汁濃稠。
- 8 將油炸好的裡脊肉倒入其中，使其充分粘上醬汁，炒勻。
- 9 關火後，將炒好的菜餚盛入盤中即可。
美食常識
豬肉是日常生活的主要副食品，豬肉含有蛋白質、脂肪、B族維生素、磷、鈣、鐵等成分，具有美容潤膚、促進食慾、益氣補血等功效。同時還具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
製作小貼士
1.醃製好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，慢慢抖掉表面的生粉。 2.切豬肉的時候，豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。
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