木薯，是一种植物性根系薯种；木薯又称南洋薯，是一种“进口货”，其主要是分布于热带或亚热带地区。
木薯由三部分组成：块根（即它的根部，我们吃的鲜薯）、茎干、叶片；三大块所含的成分与形状大相径庭、各有不同。
我们通常采用它的根部（树根很多，又圆又长）来吃，它可植入土地大概30公分左右；茎是长长的，身上长有凹凸不平的牙（是长叶子时，叶子脱落留下来的）；叶子很长，一叶分四、五个辨，像个动物的爪子一样；其如果长势好的话，收成会特别不错，一条茎干下可能产量十多条根薯。
木薯的营养是很丰富的，吃起来也特别好吃；不管是整条煮来吃，还是打成粉末做成饼，一样味道极佳。
小时候，家里在山地里种上许多木薯；一块地可以种上好几垅地，每一垅地又有十多二十根茎，且它的生长能力超强，叶子会很茂盛，受虫害会很少；所以一般收成都会很不错。
收成多了，我们家就常常会拿它煮熟来吃。算是我们农村孩提时的“零食”。
其做法如下：
先把根薯洗干净，一条根薯切成两段或三段，这样煮起来快熟也下锅方便，因为一条根薯太长了，不切成段的话，恐怕一个锅煲会放不下。放下煲，倒进浸过整煲根薯的面部多出一两公分的水（视情况，薯多点水就多点，薯少水则少点），总之，不要放太少水，这样水没了，薯还没熟都已给煮干、煮焦了。
倒进水后，盖好锅盖，大火煮开后改成中小火慢煮，大概煮上30分钟，这时打开锅盖瞧瞧，看水会不会少，根薯会不会有点裂开（裂开一般都熟了），没确定它熟不熟的话，可以用一根筷子往薯身上戟一下；能戟穿薯身，讲明就熟透了，还没，就还要煮上几分钟才行。
煮熟后，把它用个盘或蓝子盛出来凉干，等没那么热了就可以吃了。
吃的时候记得不要它身上的那层皮（皮不好吃的）；煮熟的根薯会很粉的，粉的会裂开，生水的则不能；颜色熟了的会变成白黄色；这时它的外层皮会自然爆开，很易就把它剥下来，其里面还有一条白色的细根线，不要吃，会很苦的，要取出来。
根薯煮熟后，吃进口里，首先是一股清香味，然后有点粘牙的感觉；越嚼越香，它那种粉白色状块看起来就会让人流口水；吃进去不会马上溶化，很软、有点粘、又有点香、也有点甜，真的会很好吃。
不过，可不能吃多，因为吃多了会醉人（中毒）的，原因是它本身就含有一种叫氢氰酸毒素，吃多会使人进入昏沉的麻酸感、会呕吐、会很不舒服的。我小时候有一次就因为贪吃多了，醉了半天，可把家人给吓坏了。
若把根薯打成粉末状，其毒素会大大的减少，但由于密度减低了，吃后易造成一种饱腹感。
其实磨成粉后，做出来的饼会更好吃，加上调油、调料，煎出来的样子是金黄色的，有点像煎鸡蛋一样，那出锅的饼，真是香气扑鼻、口感极佳、样美色佳。具体的做法在此就不多说了，有机会再叙一篇。
木薯可整条煮来吃，也可剥皮切块跟肉类煲汤吃，其薯粉可做成各种饼，也可包饺子、煎烧饼、做薯片、薯条、各种糕点等等。
木薯的营养前面也说了，其含有丰富的蛋白质、纤维和维生素A、B1、B2，也含有丰富的淀粉碳水化合物质。
现在科技进步了，一般都会将它加工成各种食品，销售于各大超市和商场。叶子和茎干也会加工成各种饲料，用于喂养家禽和牲口。
好像木薯看上去全身是个宝。这也确实是如此。
我心里想，自己可不可以也搞一个这样的产业链？自己熟悉又热爱的，那以后的收入不是会更好吗？哈哈……
希望有梦的人们可以去追逐。
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