在武汉，你吃过219块一碗的豆皮吗？
7点半的麒麟路与桃花街的交叉路口，一辆黑色的小轿车忽地杀出来，急停在路边。正驾驶的白衣男子打开车门，以百米冲刺的速度向着马路对面的“周记豆皮大王”冲了过去。
不到4分钟，一张黄色贴纸贴在了车窗上。折回来的他，看着玻璃上的扎眼贴纸，轻轻的皱了眉头，手中的豆皮好似有灵气，冲着他的手冒着一阵又一阵热气，瞬间就抚平了他额间的“川”字。
要说武汉人对豆皮的情感具体是什么，这张200块的罚单就是最扎实的证明。
自成一派的汉阳周记
每逢周末早晨，周记门口就排满了人，有时甚至能排十几米长，一直排到十字路口。
7月的武汉，太阳从6点就开始放肆，心甘情愿顶着武汉烈日的炙烤，只为早晨就能吃到一份令身心满足的至臻美味。
标准豆皮，一层金黄的蛋皮包裹着粘甜的糯米和卤过的香干、榨菜、肉末笋子......是每个武汉人再熟悉不过的三鲜豆皮。
但在汉阳，这里的豆皮自成一派，尤其以周记为甚。
在热腾腾的三鲜豆皮上，浇上一层爆炒过的腰花、虾仁、牛肉、鳝鱼臊子，刺激鼻腔的肉香瞬间就叫醒了清晨的混沌。
谁说大口吃肉只能发生在夏夜的大排档，在这儿，白日里也能酣畅淋漓的大口吃肉。
将围裙套在赤膊外的周师傅，左握锅，右掂勺，一副分分钟要上演食神争霸赛的架势。
比起功力深厚的“桃花岛主”周师傅，初出茅庐的儿子显得格外生涩。
今年22岁小周，先前一直在广州做着现下最热的工作——动画设计。一开始，父亲向他提议回来做豆皮，年轻气盛的他果然拒绝了。
听到周师傅的期许，儿子这回二话没说，收拾行囊就回了。
周记豆皮不是一碗“盖浇饭”
曾有人打趣周记的豆皮是一碗“盖浇饭”，不是正宗的汉味过早。那只能说是你不够了解它。
武汉人对三鲜豆皮的标准，周记可谓是王者段位的水平。更何况，一份有灵魂的豆皮，味道和情感得同时发酵、滋生，缺一不可。
每天凌晨4点不到，周师傅一家就开始起床忙活，准备食材，为的就是每一位来这里的朋友吃到的都是最新鲜、最健康的美味。
有味的豆皮，从开始就注定不能平凡。
市面上的米浆，大多是面粉和水，是“死的”，因而得从锅沿向内浇。而在周记，米浆都是从锅内向外推，是“活的”，是每天天还未亮，周师傅就挥洒着绿豆与大米现磨的。
而推米浆用的大蚌壳是从爷爷那儿就传下来的，比起铲子，蚌壳推出来的皮更加顺滑。
两个土鸡蛋四个洋鸡蛋，在空中破壳掉入底皮的怀抱，随着周师傅麻溜的动作，旋转跳跃直至给底皮成功“镀金”。
周师傅一锅一份也做，但最多只做6份。
6个蛋，6份优质的珍珠糯米，一对一的缘分，让每一份到你嘴里的豆皮都是完美的CP。
当混有干子、笋丁、肉末、香菇的酱汁在糯米上你侬我侬时，这就意味着一份标准豆皮迎来完美结局。
然而周记的结局会有意想不到的彩蛋。
一口下去，会惊喜的发现有爆汁的感觉。这种感觉从何而来？原来是吸满了肉香的、一大颗完整的小花菇。
标准豆皮剧终了，但周记豆皮却上演得正酣。
酸甜的红椒、新鲜的肉丝、呛人的葱蒜在周师傅的勺子下，跃动燃烧。最后成就了一份“汉阳周记豆皮”。
从南到北，只为这口至臻美味
一个不足40平的小店，却有着不少乡愁。
远在美国的林先生只要回到武汉，必定会买个二三十份，漂洋过海带走，只为了这一口家乡的味道。
武汉的狠角色：武汉市餐饮协会副主席，武汉名角杨柳、喜子、蔡一......也都是周记的门客。
周记豆皮之于高婆婆一家，已是融入生活的一种习惯。
家住四新大道的高婆婆，每周至少要来个两三次才肯罢休，一买就是6、7份。排队的她笑着对周师傅说：“要不是住得远，巴不得天天吃！”
一家三代，一张桌子，一人一份豆皮，天伦之乐也不过如此。
临近中午，门口依然还排着队。穿着白裙、妆容精致，特地从武昌过江赶来的小姐姐正在和男朋友纠结到底吃哪种口味。
周师傅的店从每天上午6点开门，一直营业到下午一点半，有时候，到了中午还有人排队来吃。
周师傅憨笑着说道：“基本不休息，不想大老远驱车来这儿的朋友空着肚子回去。”
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武汉的过早
热干面与豆皮平分秋色，
填饱了1千多万武汉人的胃。
但与热干面的快不同，
心急是吃不了热豆皮的。
每吃一次豆皮，
必先看场豆皮师傅的精彩表演。
而这个等待的过程，
既磨人却又享受。
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店铺名片
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店名
周记热干面豆皮大王
麒麟路与桃花街交叉口
营业时间
6:00—13:30
小公举互动话题
你吃过周记的豆皮吗？
最喜欢什么口味？
文 | 象 象
图 | 楚 博
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|总监：希晨 | 副主编：陈大
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