製作原料：鮮兔肉兩斤左右（1只）、鮮尖椒（250克）、蒜8瓣、老薑一塊、鮮花椒20克、豆粉少許、鹽少許、雞精或味精少許、蔥段少量、豆瓣醬兩勺、料酒少許、幹辣椒少量。
製作步驟：
一、將買來的鮮兔肉切丁，鮮尖椒切段（如需不辣，用長尖椒），蒜切小塊，鮮花椒可用凍的（如沒有可用乾花椒代替），蔥切段，幹辣椒剪段，姜切塊。如圖：
備料
二、將鮮兔肉用鹽碼味，鹹淡根據個人口味增減，倒入料酒抓勻去腥。醃製10分鐘左右。
三、在鍋中倒入色拉油，待油八成熱時，將醃製好的兔肉放入油中進行炸制翻炒，待兔肉發白，沒有水氣冒出將兔肉撈出鍋放入盆中。
鍋中倒入色拉油
兔肉炸制
撈出兔肉到盆中
四、利用鍋中剩餘的油，中火，將鮮花椒、幹辣椒放入鍋中炒、待辣椒在變色時，將蒜塊、姜、豆瓣醬依次放入炒制。 如圖：
五、待蒜香飄出時，放入鮮尖椒進行翻炒，放入少許鹽。
翻炒尖椒
六、炒到鮮尖椒皮上有白點時，倒入兔肉進行翻炒均勻後，鍋蓋蓋住燜兩分鐘，繼續翻炒，待兔肉有尖椒香味時放入味精或雞精，翻炒均勻後出鍋即可。如圖：
翻炒至尖椒皮發白點
成品
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