《1》
人們總說英雄的道路並非一直都是一帆風順的，總是需要在經過一番蟄伏以後，才會有破繭成蝶的動力。
當初草莽出身的劉邦與項羽相比，並沒有他那麼多的將領與謀士，不過最後劉邦還是成功了。
這其中的原因不只是他慧眼識珠，更重要的是他不急於求成，而是積蓄了力量，等待時機。
不禁想起有些茶友在沖泡白茶的時候，總是懷著一種急切的心情。
於是，其泡茶的技巧就只能永遠的停留在入門階段，而無法在有更上一樓的表現。
其實，對於喜歡品飲白茶的茶友而言，認識白茶就像是一場考試，從一點一滴的掌握，到將一切熟記於心。
不論是入門的方式，還是進階後的知識都會讓泡出的茶湯更具特色。
故而，我們今日就來說說白茶沖泡時的進階知識，茶友們可是要牢記於心啊！
《2》
沖泡高山白茶，不管是新老都可以沸水。
在白茶中一直以來都有著“海拔決定論”之說，也就是人們常言的“高山雲霧出好茶”。
因為，高山茶的生長環境為其提供了許多與平地茶所不同的養分，高山白茶就是如此。
也因此，在沖泡高山白茶時，對於新茶還時老茶都是可以用沸水。
有的茶友可能會覺得新茶過於嬌嫩，用沸水沖泡後，會將茶葉燙熟，從而影響到茶湯的品鑑。
其實茶友們大可不必如此擔心，高山品質的白茶與平地茶相比，還是存在很大差別的。
高山茶的白毫濃密，葉片厚實，所以必然能承受住沸水的浸泡。
只是在出水時，需要茶友們多加註意茶葉浸泡的時間，以免茶葉中的內在物質過多析出，而導致茶湯苦澀。
《3》
注水與出水，白茶沖泡時的關鍵動作。
不管是有沒有泡過茶的人，應該都知道注水和出湯是茶葉沖泡時候的標準行為，除非使用玻璃杯泡茶，那就可省略出水了。
而沖泡白茶時，這兩個動作也是非常重要的。
所謂注水就是將開水倒入泡茶的器皿中，而出水便是將茶湯從器皿中倒出。
之所以說這兩個動作是的白茶沖泡時的關鍵，主要是因為它們關係著茶湯的滋味變化。
白茶與平日中所見的其他茶相比，葉片會更顯薄脆，此時在注水與出水時，若是速度慢些，那麼茶湯的口感就非常容易苦澀。
所以，在沖泡白茶之時，往往都是追求快出水，只有等到茶湯的滋味漸漸淡了以後，才會考慮適當坐杯。
泡茶本就是一件修身養性之事，因此只有平心靜氣才能泡出純正滋味的茶湯。
《4》
白茶喝著有種“鎖喉”感，除了工藝還有存儲的問題。
一直以來對於白茶的口感，總喜歡說潤口甘甜、鮮爽順滑，但是也有一種不同的體會“鎖喉”。
那就好似感冒時咽喉不適一般，無論喝什麼都感覺喉嚨中有東西卡住了。
其實，白茶在品鑑過程中，感覺到鎖喉，與製茶工藝是有著關聯的。
雖然白茶講究日曬萎凋，但也有些茶商為追求效率，會直接將其進行高溫烘培，如此沖泡後的茶湯中必然會產生“火氣”，從而使鎖喉感出現。
而除去工藝之外，還有部分原因是來自於存儲。
白茶的存放一直都要求密封存放，這樣才能保證茶葉不會因吸收空氣中的水分，或與氧氣過多且長時間觸而氧化。
因為當茶葉受潮變質或者氧化之後，品鑑時也會感到鎖喉現象。
所以，茶友們在品茶是，若是感覺到鎖喉，那麼就可思索下茶葉的製作與存儲是否存在問題。
《5》
秋白茶的品質並不會低於春白茶。
春秋是兩個季節，而春白茶與秋白茶也就是兩種給人完全不同體會的茶葉。
但是，有的茶友卻說：秋白茶的品質會低於春白茶，事實真的如此嗎？
答案是否定的。
作為同在一處生長的白茶，它們吸收著同樣的水分、空氣、營養物質，還可能生長在同一棵茶樹上，那怎麼會有所不同呢！
只是，春茶與秋茶相比，葉片與茶梗有所差異罷了。
也許你會說春白茶與秋白茶沖泡後的口感不同，確實春茶更為鮮爽，但是秋茶也有它的特點，那便是醇厚。
它們其實就像是春秋季節專屬的代表，有著自己的優點。
《6》
歷史彷彿一直都在重演一般，劉邦如此越王勾踐亦如此，都是在經過蟄伏以後，化繭成蝶。
雖然認識白茶、沖泡白茶相比人生大事而言，就是一件小事，可是想要做好這件小事情也是需要許多的技巧。
就像讀書時老師常說的“熟能生巧”一般，不過還需要茶友們對其有更為深入瞭解。
因此，不論是白茶的入門知識還是進階，都有利於茶友們對它的認識呢！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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