1998年在北京创立，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持「卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜」的经营理念，通过16年的不懈努力，遍布20多个城市。从2009年起，呷哺呷哺一直位列「中国餐饮百强企业」。
首先，呷哺呷哺是散户较少参与的一支股票，基本都是机构在介入：
那么，机构看好它的原因有哪些呢？
1.营业利润率受到多项措施支持
自2016年以来，公司的经营利润率维持高于15％的健康水平，主要由于公司引入更多利润率较高的食品、执行中央采购，以及采用高度标准化的餐厅模式。
下列举措支持其2017年的经营利润率：
1).不断为菜单加入利润率较高的食品，包括海鲜和牛柳粒等等（呷哺呷哺2.0升级的一部分)；
2).将目标客户群扩大到2-4人的家庭消费者，其平均消费水平普遍较个人或朋友聚会为高；
3).采取措施降低运营成本，如设立更多自助调味料站，从而降低员工成本。
2.呷哺呷哺2.0的下一步：呷哺呷哺2.0+
公司自2016年起将开始对呷哺呷哺进行升级，将个别呷哺呷哺1.0餐厅升级至2.0。至今，公司约有290家呷哺呷哺2.0餐厅。自餐厅升级启动以来，人均消费有逐步上升的迹象。同时，公司正在将升级举措提升到更高的水平－执行呷哺呷哺2.0+升级，即是在个别2.0店旁引进茶饮店。这种混合型商店被称为呷哺呷哺2.0+店。2.0+店的建议建筑面建为超过600平方米。这些茶店提供种类繁多的台式手摇茶，利润率较高。目前在中国有10家呷哺呷哺2.0+餐厅。公司仍在积极开设新的2.0和2.0+餐厅，公司计划每年新增100家呷哺呷哺餐厅，目标到2020年呷哺呷哺餐厅总数达到1,000家。
3.长远而言，凑凑将提升人均消费额
公司于2016年6月开设首家中高端休闲火锅品牌凑凑餐厅。鉴于凑凑的高端餐厅风格、较高的初始员工培训成本以及其他初始运营成本（凑凑初始资本开支估算：700万元人民币；呷哺呷哺：120万元人民币），预计凑凑于2017年将亏损约5,000万元人民币。
然而，凑凑业务的长期收入贡献是乐观的，因为其人均消费额较呷哺呷哺餐厅高约2倍（凑凑：约120-150元人民币；呷哺呷哺1.0：约40-47元人民币），而且在中国人均可支配收入上升之下，中高端餐饮需求有所增加，而且更多消费者偏好时尚餐厅，這些都对凑凑有利。尽管凑凑能否在2019年开始转亏为盈仍有待观察，但预计当凑凑业务步入轨道，每家凑凑餐厅将有望产生2,000万元人民币的年收入。
4.外卖业务仍处于早期阶段，增长强劲
外卖业务的收入贡献不大，但增长较快：17年上半年收入同比增长400％至500万元人民币，该业务具有增长潜力。因为：
1).公司正通过自己的微信平台积极推广该业务，并与饿了么、美团、百度等第三方平台合作发展该业务；
2).公司正在积极发展其呷煮呷烫品牌，提供即食火锅产品；
3).鉴于外卖业务和移动端下单在二三线城市的渗透率上升，我们预计公司将可凭借其广泛的餐店网络捕捉中国食品外卖市场的增长潜力。根据美团外卖的数据，2017年中国在线外卖市场规模预计达2,046亿元人民币，增长率为23%。
5.调料业务—有巨大的发展空间
公司自 2016 年起开始涉足调料业务。过去主要通过天猫、京东等O2O平台销售调料产品，但公司正在拓展至大润发、Tesco 等线下分销渠道，料有助进一步扩大其产品的份额。
净现金额充裕，达 5.21 亿元人民币，有助应付资本支出。预计公司2018 年总资本支出约为 3 亿-3.5 亿元人民币，主要用于新增呷哺呷哺餐厅、升级 2.0 店铺、新增凑凑餐厅，以及在天津附近兴建新的调料生产基地。我们认为，鉴于公司截至 2017 年 6 月底的现金净额达5.21 亿人民币，加上呷哺呷哺餐厅有较短的盈亏平衡期（3.2 个月）和投资回收期（16.7 个月），预计公司能应付上述水平的资本支出。
呷哺呷哺的业绩表现：
呷哺呷哺的潜在风险：
1.经济下行
2.华南地区扩张难度大
3.2.0+、凑凑的盈利不及预期
4.外卖、调料的盈利不及预期
以上均为无偿分享，不构成短线买卖建议。
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