we wanted to form a transparent trade model that would guarantee us the best quality of produce, and guarantee the producers payment that meets that better quality.
（我們希望建立一個透明的貿易模式，保證我們產品能維持最佳水平，讓生產者能獲得可觀的酬勞，以保證咖啡豆的質量可以穩定並得到提升）
——The Coffee Collective
在聯合國的幸福報告中，丹麥是指數最高的國家，而首都哥本哈根也一再被評為全球最幸福的城市。丹麥人的幸福，我們可以從他們的熱詞“Hygge”中窺探一二。在丹麥文化裡，Hygge表達的是一種友好、滿足的生活方式，它適用於任何你覺得舒適快樂的場合。對於丹麥人來說，Hygge生活裡有一樣東西是最不能缺少的——咖啡。
丹麥人愛喝咖啡，也會喝咖啡，有數據顯示，每個丹麥人一年可以喝掉5.4公斤的咖啡，算下來一個人一年能喝掉1000杯。在哥本哈根的街道上，充斥著大大小小的咖啡館，閒暇之餘坐在街頭點一杯咖啡，是丹麥人的幸福之道。如果你想要一個哥本哈根市民推薦咖啡館，他十有八九會告訴你，去The Coffee Collective吧，那裡有哥本哈根最美味的咖啡。
品牌&團隊
The Coffee Collective咖啡品牌創立於2007年，到目前為止已經在哥本哈根開放了四間咖啡館。
▲The Coffee Collective創始人團隊
團隊初期是由四個人組成，現在已經擴大到了二十多人
Peter N. Dupont
總經理及生豆買手，咖啡產區水資源管理碩士，2004年開始從事烘焙。
Klaus Thomsen
咖啡師培訓主管，也負責咖啡豆的批發和銷售。WBC冠軍，兩次丹麥咖啡師冠軍。
Casper E. Rasmussen
主管烘焙，2008年的世界盃測冠軍。
Linus Törsäter
負責咖啡館設計，畢業於瑞典農業科學大學建築工程專業。
▲The Coffee Collective女神咖啡師Mikaela Wallgren
理念
想要了解The Coffee Collective，需要先了解一個詞：直接貿易。在包裝上被標註了直接貿易的咖啡豆至少達到了兩個標準，一是生產商的報酬至少比公平貿易價格高出25%，二是每年咖啡館經營者都會親自去到咖啡豆莊園，保證每一袋咖啡豆的質量。
用“直接貿易”取代“公平貿易”，除了保證質量外，還可以讓莊園裡的工人能獲得更多的利潤，提高自己的生活水平。
每年The Coffee Collective都會派出生豆買手前往咖啡豆莊園與種植咖啡豆的農民交流，讓莊園的農民瞭解自己的咖啡豆是怎樣被推銷出去，買手也可以體驗生產的環節，保證咖啡豆的質量以及與農民溝通怎樣獲得更好的豆子。
直接貿易的好處不言而喻，咖啡經營者得到質量越好的豆子，就越有能力給出更好的價格，得到回報的咖啡農也會更加註重豆子的品質。這樣在下一年就能得到質量更好的豆子，從而形成了一個良性循環，這對咖啡農、咖啡經營者和消費者都是值得欣慰的事。
咖啡豆
作為一家連鎖咖啡館，The Coffee Collective在哥本哈根有四間咖啡館，每一間的風格都不相同。然而能成為咖啡愛好者的聖地，只有精緻的裝潢是遠遠不夠的，他們的自信來自於這些“直接貿易”的咖啡豆。
選擇咖啡豆是很有講究的，The Coffee Collective只用當季採收的咖啡豆，並裝入特製的袋子或真空袋裡存放至酒窖中；烘焙後的咖啡豆再用氮氣漂洗乾淨，分裝進使用了可循環材質製作的包裝袋中。
The Coffee Collective目前出品了九種風味不一的咖啡豆，產地從肯尼亞、危地馬拉到玻利維亞等等地區，每一種咖啡豆都充滿了鮮明的個性。小野打算根據不同的產區給大家講講它們的區別，這一次就從玻利維亞開始吧！
玻利維亞的海拔與熱帶雨林氣候很適合種植咖啡。在政府政策與資金的幫助下，這個南美小國的咖啡也逐漸發展起來。玻利維亞的咖啡豆有著獨特的香氣，有點像果香和花香的混合，聞了之後讓人印象深刻。在The Coffee Collective，產自玻利維亞的咖啡豆有兩種：Finca Alasitas與Finca Buena。
▲Finca Alasitas:風味：飽滿的辛辣風味，富帶葡萄酸甜。
▲Finca Buena風味：平衡的咖啡，清淡甜美，酸度細膩。口味可可，焦糖，牛軋糖和開心果。
雖然根據按照國際咖啡組織的數據推算，咖啡出口量正在迅速下降，到2019年，玻利維亞將不再有更多的咖啡出口。在這樣不容樂觀的情況下，The Coffee Collective依舊能感覺到這些咖啡豆的潛力。2016年，他們在玻利維亞購買的7.5公斤瑰夏咖啡豆在幾個小時內就被賣光了。據說今年還特地增加到了兩麻袋，讓更多的人能品嚐到來自玻利維亞的美味。
Finca Alasitas與Finca Buena同樣來自玻利維亞，這樣的好物，善於發現美好的小野當然不會錯過，漂洋過海也要讓它來到你的身邊。喜歡這款咖啡豆的YEPOMer可以來店或者戳小野的wx客服號：iyepom，支持提前預定哦~
ps：最近天氣回暖，來實體店的小夥伴說有一點點熱，小野很貼心的推出了新品——冷萃咖啡，保你清清爽爽！就長下面這個樣，快來萬象城喝起來！
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