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今日立秋，不過立秋不意味著炎熱的散去。事實上是，炎夏的餘熱未消，處暑節氣還在後頭，天氣將逐漸轉向乾熱。此時重在祛暑、養肺、護肝。而鮮嫩多汁、香甜可口的梨子恰是潤燥生津清心的不二選擇。
但是，單吃太單調，榨汁、燉湯太老套，融入甜品，才是烘焙人迎接立秋的正確方式！來來來，快安排上！
焦糖梨子翻轉蛋糕
翻轉蛋糕，顧名思義，做完需將蛋糕翻轉一下，因為要蛋糕底部的水果切片倒扣成為表面，露出好看的一面。而其中菠蘿翻轉蛋糕最為出名。但是，其實梨子也很適合哦，跟焦糖醬的搭配，更是碰撞出無與倫比的美妙~
材料 / 重量
黃油 / 45g+60g
水 / 15g
紅糖 / 100g
鹽 / 少許
梨子 / 一個
細砂糖 / 100g
雞蛋 / 2個
香草精 / 1.5g
酪乳（可用牛奶加少許檸檬汁代替） / 155g
中筋麵粉 / 180g
小蘇打 / 2.5g
泡打粉 / 5g
1.烤箱預熱350度，9寸圓形蛋糕模抹上黃油和麵粉，梨子去皮切薄片。融化45g黃油，加入水和紅糖，用中火煮至紅糖溶解。把火關小，加入梨煮2分鐘，然後放在一旁靜置。
2.中火融化60g黃油直至其開始變棕色，然後倒入碗中，冰箱冷藏約10分鐘，直至其變得像是軟化的黃油。
3.細砂糖煮成焦糖，呈褐色即可。然後撈出梨片，將其有序鋪在模具底部，緩慢地將焦糖倒在上面。
4.將兩份黃油混合攪打打勻。分次加入雞蛋，每次徹底混勻再加下一個。然後添加香草精。將麵粉，鹽，小蘇打和泡打粉混勻。粉類以及酪乳分三次加入黃油混合物。最後將麵糊鋪平在模具中。
5.烘烤25-30分鐘。脫模後將蛋糕倒扣在盤子上即可。
楓糖香草烤梨
將梨子做成一艘小船，搭配楓糖漿烤著吃，你試過嗎？用料十分簡單，做起來也很快手，你真的不心動嗎？
材料 / 重量
梨子 / 4個
楓糖漿 / 120g
肉桂粉 / 1.3g
香草精 / 5g
核桃麥片（可替換成其他堅果） / 適量
希臘酸奶（裝飾） / 適量
1.烤箱預熱190度。梨子對半切，然後從底部切下一小片，使梨能夠平放在烤盤上，然後挖出核。
2.在梨上灑上肉桂粉，將楓糖漿和香草精攪拌均勻，大部分澆在梨上，保留大概10g最後裝飾用。
3.烘烤約25分鐘，直到邊緣柔軟，呈淺褐色。撒上核桃麥片，淋上剩餘的楓糖漿混合物，並用酸奶做裝飾。
五香梨子磅蛋糕
磅蛋糕你可能吃過，但是梨子磅蛋糕你吃過嗎？加了五香粉作為夾心層的梨子磅蛋糕相信你更是聞所未聞吧~但是梨子就是有這種神奇的魔力，將辛辣的香料化身為甜品的完美搭檔！
材料 / 重量
五香粉 / 15g
細砂糖 / 50g+300g
黃油 / 250g
雞蛋 / 3個
酸奶油 / 227g
香草精 / 5g
中筋麵粉 / 300g
泡打粉 / 5g
鹽 / 5g
小蘇打 / 2.5g
梨子 / 3個
1.烤箱預熱350度。梨子去皮切小塊備用，五香粉加50g糖混勻。
2.黃油加300g糖打發至蓬鬆，加入雞蛋、酸奶油、香草精混勻。最後加入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻，再倒入切丁的梨翻拌。
3.先將一半麵糊倒入中空模具，然後倒入五香粉混合物，最後再倒入剩餘麵糊。
4.烘烤一小時，脫模即可食用。
香草紅酒煮梨
最最奇妙的拍檔出現啦——紅酒！那紅到發紫的色澤，讓人很難猜出它的本體居然是顆梨！頂部馬斯卡彭奶油霜更是點睛之筆，不僅起著裝飾的作用，還能柔和紅酒的口感，妙哉妙哉！
材料 / 重量
紅酒 / 750g
細砂糖 / 200g
肉桂棒 / 2根
香草精 / 5g+15g
梨子 / 4個
淡奶油 / 110g
馬斯卡彭 / 45g
糖粉 / 30g
1.梨子去皮，對半切並挖去核。
2.將紅酒，糖，肉桂棒和5g香草精放入鍋中加熱直至糖溶解。加入梨子，確保它們完全被葡萄酒覆蓋，然後燉20-30分鐘至變軟。
3.淡奶油、馬斯卡彭、糖粉和15g香草精混合打發至堅挺，擠花裝飾即可。
今日才知道梨子有那麼多種玩法，這個秋天，再也不用無聊地生啃啦！好了，我要去買梨了~
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