筷子在中餐裡屬於主導地位的就餐餐具，像叉子和勺子只會偶爾出現，而在西餐中刀叉和勺子是主要的餐具，兩種不同的就餐工具影響的不僅僅是吃飯的方式，在食物選擇和烹飪方式，飲食文化上都決定了為什麼使用筷子為什麼選擇刀叉和勺子。
很有趣的是在外國網站上有外國人評價筷子說到：用筷子吃飯沒有任何好處。筷子是過時的技術，無論你是誰用筷子吃飯有多好，但是用叉子吃飯總是很容易的，在叉子時代使用筷子吃飯類似於使用打字機在電腦時代寫一篇文章。
現在我們就來仔細分析這位外國人的說法，用筷子吃飯是過時的行為嗎？筷子在中餐裡出現已近有3000多年的歷史，在中餐文化上筷子已經不僅僅是一種吃飯的工具，還象徵著團結力量和成雙成對等等多種寓意。而過時的定義是什麼？即有一種新的工具能高效代替前者，這位外國人舉例的打字機和電腦在寫字或者寫文章方面的確能代表過時，但是在筷子使用上卻不能認為筷子是過時的技術。
目前在世界上有三種吃飯的方式，用筷子，用手，用刀叉和勺子。筷子是吃亞洲食物的主要餐具，像吃韓餐和日餐使用的筷子都是從中餐裡學去的，而筷子的好處在於它幾乎能夾取任何食物，刺、挑、撥、夾、拌，而且非常獲得，用兩根木棒就能製作，還利於清洗。
而用手吃飯和用筷子吃飯又不一樣了，這限制了食物的冷熱程度，筷子能夾取更燙的食物，所以在中餐裡就有了像火鍋這樣的食物，用手吃太燙的食物往往是痛苦的。站在中餐角度講，用手直接抓取食物是不講衛生的不美觀的。
現在再看外國人吃飯用的刀叉勺子，在這位外國人的眼裡，他認為：刀叉的出現是一種更高效的餐具，能取代“過時”的筷子。
那麼刀叉那點比筷子好了？或許只有在吃大塊食物上，因為對於西餐大塊食物，刀子可以切割，叉子就能方便的叉起來，但是這是站在西餐的角度評價的刀叉。如果站在中餐的角度評價刀叉，它們很難適用於中國菜，中餐食物講究一筷子大小，就是用筷子能方便夾起來，不適合吃大塊食物。
在之前的文章中我們已經說過外國人為什麼喜歡吃大塊食物，是因為他們的烹飪食物的方式太單一隻有煎、炸、烤、燒、煮，這些烹飪方式因為都是高溫烹飪食物，所以大塊的食物不容燒焦烤糊，而在中餐烹飪裡我們除了這5種還有22種烹飪方式。
通常在外國人眼裡筷子始終做不到的是：用筷子不能喝湯，而外國人吃飯用西餐餐具刀、叉、勺，能切、能叉起食物，能喝。嗯，這就代表使用刀叉勺吃飯就先進了嗎？剛才我們已經說了過時在於新的產物是否高效。用刀叉勺子吃飯需要兩隻手配合，而筷子吃飯只需要一隻手，而且叉子很難拾取飯後剩下的一些食物，因為用叉子根本拿不起來，但用筷子就非常方便。
其實現在我們再來看看這位外國人的說法：用筷子吃飯是過時的行為，好比在電腦時代用打字機寫字。電腦代替打字機這的確是先進的技術取代了過時的技術，但是這樣的比喻並不適合筷子和刀叉，而且這位外國人也是站在西餐的角度覺得筷子是過時的技術，殊不知這完全是兩種不同的飲食文化的產物。
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