血中的葡萄糖稱為血糖。葡萄糖是人體的重要組成成分，是人體生命活動的能量來源。血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器官和組織的需要。正常人的血糖水平常處於動態平衡的狀態，維持在一個相對穩定的水平。
空腹血糖
一般來說，空腹血糖正常人血糖濃度為3.61~6.11mmol/L。空腹血糖濃度超過7.0mmol/L稱為高血糖。血糖濃度低於3.61mmol/L稱為低血糖。如果空腹血糖≥6.7mmol/L、血漿血糖≥7.8mmol/L，2次重複測定可診斷為糖尿病。空腹血糖超過11.1mmol/L時，表示胰島素分泌極少或缺乏。因此，空腹血糖顯著增高時，不必進行其它檢查，即可診斷為糖尿病。
餐後血糖
人們在進餐後往往血糖會有上升，血糖的波動也可以看出每個人內分泌的健康狀況。餐後1小時血糖應該保持在6.7~9.4mmol/L，最多也不超過11.1mmol/L。餐後2小時：血糖≤7.8mmol/L。一般餐後三小時血糖會恢復正常。
孕婦血糖
孕婦有妊娠情況可能血糖會有益於平常，孕婦空腹不超過5.1mmol/L，孕婦餐後1小時血糖值一般用於檢測孕婦糖尿病檢測中，權威數據表明孕婦餐後1小時不得超10.0mmol/L。孕婦餐後2小時正常血糖值一般規定不得超過11.1mmol/L，而孕婦餐後2小時正常血糖值規定不得超過8.5mmol/L。
這幾種食物可以有效幫助降血糖
桑葉
喝桑葉茶可提高葡萄糖耐量,防高血糖和糖尿病;可促進胰島素分泌,增強胰島素功能,有效調節血糖;益氣養陰、生津止渴。
蕎麥
非常適合糖尿病病人食用，其所含類黃酮能促進胰島β細胞恢復，對抗腎上腺素的升血糖作用；膳食纖維延緩食物中碳水化合物的吸收，降低餐後血糖升高幅度；抗性澱粉具有較強的吸收能力和膨脹功能，使人產生飽腹感並抑制進食，降低血糖；
燕麥
富含可溶性膳食纖維，熱量低，升糖指數低，控糖效果好。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。
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