湖南最出名的是剁辣椒，其中紅辣椒是很普遍的，黃辣椒在剁辣椒中間價格算是比較高的，其一，是產量不高，其二，適合種的地域不
已保存多，其三，黃剁辣椒太辣了，一般人下不了口。
生長環境
辣椒苗
因為這裡的地不合適大面積種植，所以很多工序都是人工，也是因為這裡得天獨厚的地裡環境，黃辣椒的味道才正宗。這裡的辣椒不打激素，不打農藥，鳥兒吃蟲，不用除草劑，有的朋友還笑，草中找辣椒呢，其實，我們都知道，如果用除草劑，肯定辣椒好，但是不用，我們的辣椒肯定更安全，畢竟是吃的，我們的辣椒能經得起檢測，隨便朋友拿到那個檢測中心，我們種的東西都是禁得起考驗的。我們只種原生態的辣椒。
在辣椒地裡，看鳥兒飛，看蟲兒跳，其實是很開心的事情
天藍吧，沒汙染哦，四面環山
大家都知道，買菜，如果菜蟲子都吃，那麼肯定是安全的，辣椒其實也是有樣，如果用藥了，辣椒苗長的好，辣椒長得多，但是我們的辣椒，大夥看看，是不是蟲吃葉子啊，但是，我們就是堅持不用藥，產量少點沒事，價格高一點來補貼下，起碼大家買回家，吃到肚子裡是放心的，安全的。我們也對得起自己的良心。
黃辣椒喜歡生長在泥沙淤積形成的特殊砂質土壤的環境，其成熟後呈現金黃色，辨認度極高。
種辣椒其實很辛苦，夏日炎炎，正是採摘辣椒的好時期，但是也是高溫酷暑的時候，年輕人都出去打工，基本都是老年人在採摘。收穫的季節，大家還是很開心的。辣椒樹也是這個時候怕乾旱，如果不下雨，或者沒及時灌溉，辣椒樹很容易就死了。那樣，產量就低了。
黃燦燦的辣椒是不是很好看啊！
辣椒不是一起採摘哦，是黃一個就採摘一個哦！沒黃不可以採摘，太黃了不採摘就會自己掉啊，容易爛了，所以辣椒是天天要去地裡幹活。
辣椒樹
辣椒採摘回來，如果不冷藏，不晾乾，就容易壞，但是如果冷藏，費用太高，而且鄉里沒冷庫，所以，乾脆曬乾，賣幹辣椒，如果發現顏色不是很好的辣椒或者有點壞了的辣椒，就要挑選出來。
曬辣椒
像不像滿地黃金甲啊
當然，不冷藏，不曬乾，我們還可以做剁辣椒啊！
準備做剁辣椒的辣椒
湖南本地人就一種做法:
1、將辣椒去蒂後放在陰涼處晾乾生水後就可以切了。是用菜刀直接切，只要切成小手指甲那樣大小就可以了，所謂"剁"。
2、切好後拌上鹽，鹽的多少很大程度上決定了以後的味道，口感稍微偏鹹為妙。
3把拌好的剁椒入壇密封或裝入玻璃瓶中，加蓋蓋緊，放入冰箱冷藏，約一週後即可食用。 上桌的時候可淋上一點香麻油,更加噴噴香。
注意事項:
1、應選用有辣味的辣椒，做出來才是正宗的湖南剁辣椒，分青紅兩種。
2、製作的整個過程中，用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水，否則剁椒很容易變質。
3、直接用傳統的方法，用刀剁碎
4、姜和蒜和整艽頭。，看個人喜好加，不一定非要有。
5、切辣椒或剁辣椒的時候得注意，保護到手，不然手上沾到辣椒汁，會很難受滴。 這是正宗做法。
剁辣椒有黃也有紅，紅的價格便宜些
如果大家需要黃辣椒，或者幹黃辣椒，剁辣椒，可以留言啊！價格絕對實惠。畢竟是自己種植，自己銷售，沒有中間環節。
幹辣椒也很多啊！
當然，還有鹽浸辣椒，這個也很好吃啊！
有需要的朋友，留言啊！我會一一回復的，如果沒按時回覆，我就在地裡摘辣椒去了，晚上沒回復的，我就在做剁辣椒。但是，只要我上網了，就肯定回覆大家啊，同時，如果要參觀，直接留電話，歡迎大家來採摘。
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