端午節就快到了，小編在此提前祝大家幸福安康！這個法定節假日我們不僅可以好好的玩，還能好好的吃，端午節最重要的兩項民俗賽龍舟和吃粽子，賽龍舟不是所有人都能參與，而吃粽子則是老少皆宜啊！每年端午，一回到家就能聞到濃濃的粽香，媽媽每年都會自己包粽子，我也認為媽媽包的粽子特別的好吃，而今年我提前回家了，因為我新學到了兩招，我要為爸媽包粽子，自己包的粽子不僅僅是粽子，更是我對父母的愛。
粽子有分南北兩派而且很奇特南鹹北甜，而正常中的飲食則是南甜北鹹，唯獨粽子偏偏是個例外。南方粽子，大多會以肉和海鮮等作為餡料，非常的豐富，所以是鹹的，也正是如此可以直接當做正餐的吃;北方粽子呢，大多是以甜的為主，還有白粽沾蜂蜜的，都很素，北方人也只是作早餐來吃。所以呢，甜粽鹹粽都好吃，選擇自己喜歡的口味，小編今天也為大家分別帶來了鹹甜粽的正宗製作方法，快來一起看看吧。
南方鮮肉粽子
鮮肉粽的餡料很豐富，有糯米，粽葉，乾貝，栗子，五花肉，花生，海蝦，香菇等。
1.先準備肉，把五花肉切成一指厚的片
2.然後將生抽，耗油，姜泥，老抽，五香粉，料酒倒入肉中，將其攪拌均勻讓肉和調料都完美混合在一起，然後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製三個小時，肉才能入味
3.將乾的食材，香菇，糯米，花生，乾貝，海米進行浸泡，花生最好泡四個小時，香菇，糯米兩個小時
4.將泡好的幹香菇去蒂頭，然後切成條，乾貝也撕成條狀
5.糯米需要浸泡至用手很輕鬆的就能碾碎，這樣說明就泡好了
6.將泡好後的糯米瀝乾水，加入鹽和油，然後攪拌均勻
7.將香菇，乾貝，海米，花生下鍋，然後用油煸炒，加入適量的鹽，胡椒粉，調理下味道
8.將泡好的粽葉拿出來，瀝乾水分，用布擦乾淨水分，準備工作都結束了
9.接下來我們開始包粽子，拿兩片葉子，毛面相對，葉柄互成反向，兩輛碟在一起，然後在一邊的1/3處，往裡對摺，這樣就形成了一個漏斗狀
10.往裡依次加入，糯米，煸炒好的配料，一片五花肉，栗子，最後再放一大勺糯米在表面，用勺子輕輕壓緊實
11.將上邊的粽葉反蓋過來，蓋的同時用大拇指和中指頂住兩邊，然後將多餘的葉片折起來，沿著粽子的形狀，緊貼表面
12.接下來，用繩子沿著粽子中間，一圈一圈的綁起來，然後打上節，我們的粽子就包好了
北方豆沙甜粽
相比於鮮肉粽，甜粽則製作的更加方便，食材也很簡單，有糯米，紅豆沙，黃油，紅糖，鹼水
1.首先我們把糯米泡水，因為選擇的是圓糯米，所以的泡8個小時左右
2.將泡好後的糯米瀝乾水分，然後倒上鹼水，這個可以提高糯米口感，放了之後糯米會有泛黃，這是正常的反應
3.這次我們用的是新鮮的粽葉，只需洗淨，瀝乾水分就好
4.做餡，紅糖加黃油，甜中帶點微鹹，這個甜就變得與眾不同了，這也是我們今天的豆沙粽的一個特色
5.將紅豆沙用球形勺拿出，然後中間捏出一個凹槽，放進剛才做好的紅糖黃油，然後包起來，形成球狀
6.粽葉還是按照剛才肉粽的方法折起來，然後放上一層糯米，在放入製作好的包心紅豆沙，最後在加上一層糯米來填滿粽子
7.將上邊的粽葉折下來，折的同時用大拇指和中指頂住兩邊，然後將多餘的葉片折起來，沿著粽子的形狀，緊貼表面，然後也是攔腰將粽子用棉線綁起來
8.開水下鍋煮，調製小火蓋上蓋，微火燉煮兩個小時後就可以出鍋了，記著放涼了再吃哦！
肉粽，甜粽，你更喜歡拿一個呢？快在品論區留下你最喜歡的口味粽，和小編一起分享美食
閱讀更多 味蕾小當家 的文章
